Albóndigas de pollo al curry rojo en olla lenta
Aromáticas y picantes albóndigas de pollo al curry rojo, elaboradas en crockpot. Receta sencilla y perfecta para servir junto con arroz.
Servings: 5 personas
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo:
- 1 kg carne picada de pollo
- 1 rebanada de pan
- ½ vaso leche
- 1 zanahoria
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Harina
Para la salsa de curry rojo:
- 400 ml leche de coco
- 1 cda pasta de curry rojo
- 1 trocito jengibre fresco
- Sal
- 1 cda mantequilla
- ½ taza anacardos u otro fruto seco
- 2 limas (su zumo)
Además:
- Arroz basmati para acompañar
- Cilantro fresco
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
Damos forma a las albóndigas de pollo:
- En primer lugar remojamos la rebanada de pan en la leche y la dejamos ablandar un par de minutos.
- Mientras, rallamos la zanahoria y los ajos y los colocamos en un cuenco junto con la carne picada de pollo.
- Salpimentamos al gusto, agregamos la rebanada de pan bien empapada en leche y el huevo. Mezclamos bien con las manos y damos forma a las albóndigas del tamaño deseado.
- Pasamos las albóndigas por harina y las sofreímos ligeramente en una sartén, lo justo para que cojan algo de color ya que acabarán de cocinarse en la olla lenta.
Preparamos la salsa y cocinamos:
- En un procesador de alimentos incorporamos el jengibre fresco pelado, los anacardos, la mantequilla, el zumo de lima, una pizca de sal y la pasta de curry rojo. Trituramos bien hasta conseguir una pasta.
- Añadimos la leche de coco y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea.
- Vertemos esa salsa en la olla lenta y colocamos las albóndigas ligeramente doradas en la salsa.
- Cocinamos a temperatura BAJA durante 4 horas o durante 2 horas en temperatura ALTA.
Cómo servir las albóndigas de pollo al curry rojo:
- La salsa de curry rojo es bastante picante por lo que acompañaremos nuestras albóndigas con arroz basmati, que rebajará un poco el toque picante.
- Espolvoreamos por encima un poco de cilantro y albahaca finamente picados para aportar frescor al plato.
Notas
Ten en cuenta que el curry rojo es muy picante y que el sabor se intensifica con la cocción lenta. Si tienes dudas, es mejor agregar una pequeña cantidad.