Baba Ganoush (paté de berenjena asada)
El baba ganoush o paté de berenjena asada es un aperitivo libanés. Su elaboración es muy sencilla y con pocos ingredientes. Textura cremosa.
Servings: 8 personas
Equipment
Ingredientes
Para el baba ganoush:
- 3 berenjenas grandes
- 3 cdas tahini
- 40 g zumo de limón
- 2 cditas comino molido
- 14 g ajo
- 5 g cilantro fresco
- 45 g aceite de oliva
- Sal
Para decorar y servir:
- Sésamo negro
- Pimentón dulce ahumado
- Galletas saladas o pan de pita casero
- Granada
Elaboración paso a paso
- En primer lugar limpiamos y secamos las berenjenas.
- Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel para horno y las asamos a 200ºC durante 40-50 minutos o hasta que estén blandas por dentro. Recuerda que el tiempo de horneado variará en función de su tamaño, por lo que las iremos vigilando para que no se nos quemen.
- Pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar por completo.
- A continuación, separamos la pulpa de las berenjenas de la piel y la colocamos en el procesador de alimentos (solo la pulpa).
- Agregamos también el resto de ingredientes y trituramos un par de minutos, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
- Colocamos el baba ganoush o paté de berenjena asada en un cuenco y decoramos con sésamo negro y pimentón.
Notas
De forma tradicional se acompaña con unos granos de granada por encima, la cual combina muy bien con el paté y le añade un poco de textura. A nosotros nos encanta acompañarlo con unos panes de pita recién hechos.