Bacalao gratinado con alioli en freidora de aire FÁCIL
Cómo preparar merluza o bacalao gratinado con alioli casero y guarnición de calabacín o patata en freidora de aire. Receta de pescado fácil y rápida.
Servings: 3 personas
Equipment
Ingredientes
Para el pescado gratinado
- 6 porciones lomo de bacalao o corazones de merluza
- 2 calabacines grandes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Eneldo seco
Para el allioli casero
- 1 diente de ajo
- 200 ml aceite suave
- 1 huevo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a 170ºC mientras preparamos las verduras.
- Empezaremos preparando la guarnición y para ello enjuagamos y secamos los calabacines, les quitamos las puntas y los troceamos en dados de entre 1 y 1,5 cm aproximadamente, intentando que nos queden de un tamaño similar para una cocción uniforme.
- Lo colocamos en la cesta de la freidora de aire, sazonamos al gusto con sal y pulverizamos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Cocinamos a 150ºC durante 10 minutos, removiéndolo a mitad de cocción.
- Aprovechamos este tiempo para preparar el allioli casero. Para ello, en el vaso de la batidora de mano colocamos el diente de ajo pelado sin el germen del centro (o medio si quieres un sabor más suave), el huevo entero, una pizca de sal y el aceite.
- Introducimos la batidora de mano y la colocamos en el fondo del vaso. Sin moverla, empezamos a batir a velocidad media unos 30 segundos o hasta que veamos que la mezcla ha empezado a emulsionar y ya no coge más aceite.
- En este momento iremos subiendo y bajando la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y emulsionada.
- Cuando el calabacín esté listo, lo removemos y colocamos el pescado encima. Lo sazonamos al gusto con sal y pimienta y lo cubrimos con una capa generosa del allioli.
- Finalmente, espolvoreamos un poco de eneldo seco por encima y programamos la freidora de aire a 180ºC durante 10 minutos.
- Serviremos inmediatamente antes de que se enfríe.
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Notas
Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar en función del grosor del corte del calabacín y del pescado. En este caso estamos utilizando trozos de media ración cada uno. En esta ocasión yo lo he acompañado con una guarnición de calabacín, pero podrás sustituirlo por unas patatas panadera, las cuales podrás cocinar también en la freidora de aire, a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.