Barritas de mantequilla de cacahuete y lacasitos
Barritas de mantequilla de cacahuete y Lacasitos perfectas para la merienda. Tiernas y crujientes, a medio camino entre bizcocho y galleta.
Servings: 6 personas
Ingredientes
- 95 g mantequilla sin sal (1 taza)
- 1 huevo
- 160 g azúcar moreno (1 taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 65 g mantequilla de cacahuete (1 taza)
- 120 g harina (1 taza)
- 160 g lacasitos o pepitas de chocolate
Elaboración paso a paso
- En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos un molde de 20×20 cm con papel para hornear.
- En un cuenco amplio agregamos la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y la vainilla y mezclamos bien.
- Añadimos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.
- A continuación, añadimos la harina y mezclamos lo justo para que se integre.
- Una vez consigamos una masa homogénea, añadimos los Lacasitos (reservamos unos pocos para decorar) y los incorporamos a la masa mezclando con una espátula.
- Vertemos la masa en el molde engrasado o cubierto con papel de horno y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que la masa quede bien repartida. En caso necesario, alisamos la superficie con una espátula de silicona y decoramos con el resto de lacasitos.
- Horneamos durante 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 30 minutos antes de cortarlas y servirlas.
Notas
Una vez frías, podremos conservarlas en un recipiente hermético durante 1 semana. En esta ocasión yo he utilizado Lacasitos, pero podrás sustituirlos por M&M's, pepitas de chocolate o frutos secos.