Bizcocho de calabacín y cardamomo, con harina de espelta
Receta de bizcocho saludable con harina de espelta, calabacín y cardamomo. Bizcocho fácil sin azúcar para el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 90 g (½ taza) aceite de oliva
- 130 g (½ taza) miel
- 190 g (1 ½ taza) calabacín rallado
- 85 g (¾ taza) harina de trigo común
- 85 g (¾ taza) harina de espelta
- 10 vainas de cardamomo
- 2 huevos
- ½ cdita vainilla en pasta
- ½ cdita levadura química o polvos de hornear
- ½ cdita bicarbonato
- ¼ cdita sal
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Picamos bien las vainas de cardamomo con el mortero y con las manos eliminamos las fibras verdes de las vainas.
- Rallamos el calabacín por la parte gruesa del rallador. Reservamos.
- En un cuenco amplio mezclamos la miel, el aceite, la vainilla en pasta y los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporamos el calabacín. Mezclamos bien.
- En otro cuenco mezclamos la harina normal y la de espelta, el cardamomo molido, la levadura, el bicarbonato y la sal. Los mezclamos bien para que se combinen.
- Con cuidado y sin parar de mezclar, agregamos los ingredientes secos en el bol del calabacín. Mezclamos con las varillas hasta conseguir una masa homogénea.
- Untamos el molde con mantequilla y lo enharinamos.
- Vertemos la masa en el molde, lo nivelamos con una espátula de silicona y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
- Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde, lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla de enfriado.