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Bizcocho de Higos o Brevas muy Esponjoso
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Bizcocho de higos o brevas muy esponjoso, fácil y sin pesar ingredientes

Cómo preparar un bizcocho muy esponjoso de higos frescos o brevas. Una receta fácil y rápida sin pesar ingredientes.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Bizcocho
Cocina: Mediterránea
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Bizcocho, Brevas, Higos, Yogur

Equipment

Ingredientes

  • 8 higos (o brevas) frescos, verdes o negros
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 2 medidas de yogur azúcar blanco
  • 3 medidas de yogur harina repostera
  • 1 medidas de yogur aceite suave (de oliva o girasol)
  • 3 huevos M
  • 1 cdita levadura en polvo o polvos de hornear
  • Spray antiadherente o aceite para engrasar el molde
Molde: 26 x 27cm rectangle

Elaboración paso a paso

  • En un cuenco amplio colocamos el yogur, 2 tacitas de azúcar blanco que mediremos con el recipiente del yogur y 3 huevos enteros.
  • Mezclamos muy bien con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En este momento agregamos también 1 medida de aceite suave, que podrá ser de oliva o de girasol y mezclamos nuevamente con las varillas hasta que se haya integrado.
  • Finalmente, agregamos 3 medidas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo o polvos de hornear. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Dejamos la masa a un lado mientras preparamos el molde y los higos. Aprovechamos también para encender el horno a 180 ºC para que se vaya precalentando.
  • Enjuagamos y secamos los higos o brevas verdes o negras; usaremos unos u otros según estén en temporada. Eliminamos el tallo y los abrimos por la mitad. En esta ocasión yo los estoy usando frescos, pero si te resulta imposible encontrarlos, podrás usarlos secos.
  • Engrasamos el molde con spray antiadherente o con un poco de aceite y colocamos los higos abiertos boca a bajo. De esta forma, al desmoldar el bizcocho, quedarán encima y pasarán a formar parte de la decoración.
  • Con cuidado a no moverlos, vertemos suavemente la masa por encima y la repartimos bien.
  • Lo llevaremos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar en función del horno y molde utilizado.
  • Cuando esté listo, lo sacamos con cuidado del horno y lo dejamos reposar 5 minutos. En este momento veremos que el bizcocho se ha empezado a separara de los bordes, por lo que colocaremos un plato o bandeja encima y le daremos la vuelta con cuidado a no quemarnos.
    Será importante hacerlo con el bizcocho aún caliente, pues si lo dejamos enfriar por completo podría separarse de la fruta al darle la vuelta.
  • Lo dejaremos enfriar por completo a temperatura ambiente antes de cortarlo.

Notas

Trucos para conseguir un bizcocho de yogur e higos aun más alto y esponjoso

Como has podido ver, ésta es una receta super sencilla y rápida de hacer, pues conseguimos grandes resultados sin a penas esfuerzo. No obstante, podremos añadir un pequeño paso extra para conseguir que el bizcocho nos quede todavía más alto y aireado.
Hacerlo será tan fácil como separar las claras de las yemas. Así, con la ayuda de unas varillas montaremos las claras a punto de nieve, es decir, hasta que estén muy blancas y se formen picos duros.
Las yemas las mezclaremos tal y como hemos indicado, junto con el yogur y el azúcar. Las claras montadas, por su parte, serán el último ingrediente que agregaremos. Además será importante hacerlo despacio y mediante movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
Una vez tengamos una masa homogénea, la verteremos sobre la fruta y lo hornearemos de la misma forma.