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Receta fácil y rápida de bizcocho de zanahoria saludable, muy esponjoso y lleno de sabor. Bizcocho fit con harina de avena.
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Bizcocho de zanahoria saludable. FÁCIL con harina de avena

Receta fácil y rápida de bizcocho de zanahoria saludable, muy esponjoso y lleno de sabor. Bizcocho fit con harina de avena.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo total45 minutos
Plato: Bizcocho
Cocina: Española
Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal, Vegetariana
Palabra clave: Avena, Bizcocho, Harina de avena, Nueces, Zanahoria

Equipment

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 150 g zanahoria rallada
  • 250 g harina de avena
  • 120 g panela (o azúcar moreno)
  • 1 cdita canela en polvo
  • ¼ cdita nuez moscada en polvo
  • 15 g levadura química
  • 60 g nueces (u otro fruto seco)

Elaboración paso a paso

  • Empezaremos preparando todos los ingredientes. Para ello pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador o procesador de alimentos. Puedes dejarlo muy fino o en un rallado más grueso, en función de si te gusta o no notar los trocitos de zanahoria.
    rallar zanahoria para bizcocho con un procesador de alimentos
  • Picaremos también las nueces o los frutos secos escogidos. No estamos buscando convertirlos en un polvo fino, si no que lo dejaremos en trocitos pequeños.
    picar nueces con un procesador de alimentos
  • En un cuenco amplio batimos los huevos junto con la panela o azúcar moreno y el aceite de oliva.
  • Cuando tengamos una mezcla homogénea, agregamos la harina de avena y la levadura química; mezclamos muy bien.
  • Ahora, agregamos la zanahoria rallada, los frutos secos troceados y las especias. Lo mezclamos muy bien.
    preparar la masa del bizcocho de zanahoria y agregar canela
  • Engrasamos el molde escogido, vertemos la masa dentro y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
    verter la masa de bizcocho de zanahoria en un molde engrasado
  • Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de cortar.

Notas

Lo que más me gusta de este bizcocho de zanahoria saludable es que podremos aportar un extra de sabor con cualquier fruto seco que nos guste. En esta ocasión yo he agregado nueces, pero podríamos prescindir de ellas o sustituirlas por avellanas, almendras, pistachos, e incluso por pasas o coco rallado.
Una vez listo y de forma opcional, podríamos cubrirlo con chocolate negro derretido. Ten en cuenta que cuanto más alto sea el porcentaje de cacao, más saludable será el chocolate.