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Bizcocho integral con harina de algarroba y plátano
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Bizcocho integral con harina de algarroba y plátano ¡Saludable, sin azúcar!

Cómo preparar un bizcocho saludable con harina integral, harina de algarroba y plátano SIN AZÚCAR. Una receta muy fácil y rápida ideal para desayunar toda la familia.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Bizcocho
Cocina: Mediterránea
Dieta: Baja en calorías, Baja en grasas, Sin Lactosa, Vegetariana
Palabra clave: Bizcocho, Dátiles, Harina de algarroba, Harina integral, Plátano

Equipment

Ingredientes

  • 200 g harina integral
  • 100 g harina de algarroba
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 4 cdas leche o bebida vegetal
  • 2 cditas levadura
  • 3 huevos
  • 1 plátano maduro
  • 60 g dátiles sin hueso
  • 25 g aceite de oliva o aceite de coco
  • Pepitas de chocolate para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • En el vaso de la batidora o licuadora agregamos las 3 yemas de huevo, los dátiles sin hueso, 1 yogur natural sin azúcar, la leche o bebida vegetal, 1 plátano pelado, la harina de algarroba, la harina integral, la levadura y el aceite. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    Bizcocho integral con harina de algarroba y plátano. Batir plátano, huevo, yogur y harina de algarroba
  • Vamos ahora a montar las 3 claras de huevo y podremos hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas.
    clara de huevo montada a mano
  • Con la ayuda de una espátula de silicona vamos integrando poco a poco la masa a las claras montadas. Lo haremos en pequeñas cantidades y con movimientos envolventes para que no pierda el aire. Ten en cuenta que este bizcocho no lleva levadura, por lo que hacerlo despacio será la clave para que nos quede esponjoso.
    preparar la masa para el Bizcocho integral con harina de algarroba y plátano
  • Engrasamos el molde con spray antiadherente y vertemos la masa. Opcionalmente podremos agregar un puñado de pepitas de chocolate por encima para decorar.
    colocar la masa integral con harina de algarroba y plátano en el molde. Agregar pepitas de chocolate encima
  • Llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador unos 25-30 minutos o hasta que la pincharlo con un palillo nos salga limpio.

Notas

Cómo montar claras de huevo a mano, sin batidora eléctrica

Montar claras de huevo a mano es muy fácil, sobre todo cuando se trata de poca cantidad. Es por ello que cuando hay que montar una sola clara, siempre suelo montarla a mano.
Para hacerlo solo deberemos batir enérgicamente con unas varillas manuales hasta que adquiera el punto de nieve, es decir, hasta que podamos darle la vuelta al cuenco sin que se caiga.
El proceso nos llevará unos 3 minutos, dependiendo de lo hábiles que seamos con las varillas. Y aunque es muy fácil, sí que resulta un poco cansado, sobre todo si no estamos acostumbrados a hacerlo.