Bizcochos veganos de limón y camomila
Bizcocho vegano de limón y camomila elaborado sin leche ni huevo. Receta fácil de bizcocho esponjoso para intolerantes a la lactosa.
Ingredientes
- 250 g de harina común
- ½ vaso agua caliente
- 3 cdas de flores secas de camomila o 3 bolsitas de infusión de camomila
- 240 g de azúcar
- 2 cditas levadura química o polvos de hornear
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de bicarbonato
- 1 limón (la ralladura)
- 2 cdas de zumo de limón
- 35 g de maizena o fécula de maíz
- 25 g de aceite de coco o de oliva suave
- 3 cdas de semillas de amapola
Para acompañar (opcional)
- 200 ml de nata para montar vegana (de coco) muy fría
- Azúcar glas al gusto
- 1 cdita de frambuesa en pasta
Instrucciones
- En primer lugar añadimos las flores secas de camomila o las bolsitas de infusión en el agua caliente unos 5 minutos. La colamos por si han quedado residuos y la dejamos templar.
- En un bol mezclaremos el azúcar y la ralladura de limón.
- Añadimos las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato, el zumo de limón, el aceite de coco y el agua (que ya estará fría). Mezclamos bien y repartimos la masa en los moldes bien engrasados.
- Ahora, y con la ayuda de una cuchara, espolvoreamos semillas de amapola sobre los bizcochos, de modo que nos quede una base crujiente de semillas, tal y como puedes ver en las fotos.
- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
- Para la nata a la frambuesa: con la ayuda de unas varillas eléctricas empezamos a montar la nata. Cuando esté medio montada, añadimos azúcar glas al gusto (yo le puse 1 cucharada y media) y acabamos de montar.
- Finalmente añadimos la cucharadita de frambuesa en pasta y la mezclamos bien con una espátula. Es muy importante no sobrebatir la nata al montarla, ya que si nos pasamos batiendo se puede cortar.
- Una vez tengamos los bizcochitos fríos los coronamos con la nata de frambuesa y listos para servir.