Bollitos preñaos de chorizo y queso con mostaza
Fáciles y tradicionales bollitos preñaos. Rellenos de chorizo y queso o lo que prefieras. Pan esponjoso, acompañado por salsa de tomate con ajo y guindilla.
Equipment
Ingredientes
Para la masa
- 300 g agua templada
- 500 g harina de fuerza
- 25 g aceite de oliva
- ½ cdita sal
- ½ cdita azúcar
- 20 g levadura fresca
Para el relleno
- Chorizo
- Queso
- Mostaza
Para el toque final
- 1 huevo batido
- Orégano seco
Para la salsa
- 200 g salsa de tomate casera
- Aceite de oliva
- 6-7 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Orégano seco
Elaboración paso a paso
La masa y el relleno de los bollitos preñaos
- Empezaremos preparando la masa para los bollitos preñaos, para eso mezclamos el agua tibia con la levadura y mezclamos bien para que se disuelva.
- A continuación, en un cuenco grande, agregamos la harina, la sal, el aceite, el azúcar y el agua con la levadura. Mezclamos y amasamos bien hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos.
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos dentro del cuenco tapada con papel film o un paño limpio y dejaremos reposar 2 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
- Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones iguales y formamos bolas con ella. Dejamos a un lado y preparamos el relleno.
- Cortamos el queso y el chorizo (o el relleno escogido) en trozos grandes.
- Aplastamos una bola de masa con las manos y colocamos en el centro un trozo de chorizo, lo cerramos bien y le damos forma redondeada. Lo colocamos en la fuente o bandeja que vayamos a usar, previamente engrasada con aceite o mantequilla. En el caso de los bollitos rellenos de queso, yo he puesto media cucharadita de mostaza y un taco de queso. Repetimos hasta tener todas las porciones de masa rellenas. El relleno es muy personal, puedes usar lo que más te guste.
- Dejamos reposar los bollitos preñaos de 30 minutos a 1 hora o hasta que hayan casi doblado su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, a más calor, más rápido será el proceso de levado.
- Pintamos los bollitos con huevo batido y espolvoreamos orégano seco por encima para darle un poco de color y sabor.
- Los llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se hayan dorado por arriba y el pan esté bien cocinado y esponjoso.
Salsa de tomate con ajo
- Para preparar la salsa donde vamos a mojar los bollitos preñaos pelamos un puñado de ajos y los laminamos finamente.
- Calentamos una sartén con aceite de oliva y los doramos.
- Cuando estén listos (con cuidado de que no se doren en exceso o amargarán) añadimos la salsa de tomate, sal, pimienta y orégano al gusto y cocinamos un par de minutos para integrar todos los sabores.
- Finalmente servimos los bollitos preñaos recién sacados del horno con la salsa de tomate y ajo caliente. No podrás dejar de comer.
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Notas
Podrás rellenarlos con lo que más te guste chorizo, chistorra, albóndigas, salchichas,... En el caso de ingredientes crudos, a mi me gusta pasarlo primero por la sartén hasta que esté cocinado antes de rellenar los bollos.