Brochetas de langostinos a la plancha con lima y cilantro
Cómo hacer pinchos o brochetas de langostinos a la plancha, parrilla o barbacoa y que queden muy jugosos y aromáticos. Receta fácil y rápida.
Servings: 4 brochetas
Ingredientes
- 16 langostinos o gambas
- 1 lima
- 3 dientes de ajo
- Cilantro fresco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empezaremos pelando los langostinos. Les quitaremos la cabeza, la piel y la cola.
- Una vez pelados, con la ayuda de un cuchillo les vamos a quitar el intestino. Solo deberemos abrirlo un poco por arriba para poder sacar un poco el intestino, el cual saldrá muy fácilmente tirando suavemente con los dedos.
- Colocamos los langostinos pelados en un cuenco y los reservamos mientras preparamos el aliño.
- En el vaso de una batidora o procesador vamos a colocar un manojo de cilantro fresco limpio y seco, los dientes de ajo pelados y el zumo de media lima.
- Le damos unos golpes de turbo con el procesador para que se pique tanto el ajo como el cilantro. Yo voy a dejar los trozos un poco enteros para que se vean, pero podrías triturarlo muy fino hasta que no queden grumos.
- Vertemos el aliño sobre los langostinos y mezclamos muy bien.
- Troceamos la otra mitad de la lima sin pelar en gajos y, mientras se caliente la plancha, vamos a montar las brochetas.
- En un pincho para brocheta, ensartamos dos langostinos, un gajo de lima y dos langostinos más. Para que quede más bonito, colocaremos todos los langostinos en la misma posición (mirando hacia el mismo lado) y los dejaremos ligeramente abiertos y separados entre sí, tal y como puedes observar en el vídeo.
- Repetimos el proceso con todas las brochetas.
- Colocamos las brochetas sobre la plancha muy caliente, sazonamos al gusto y los cocinamos un par de minutos por cada lado. Ten en cuenta que el tiempo de cocinado dependerá del tamaño de los langostinos, pero es muy importante no cocinarlos de más para que nos queden muy jugosos y no se sequen.
- Los serviremos inmediatamente antes de que se enfríen.
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Notas
¡Importante! No tires las pieles, colas y cabezas de los langostinos, ya que puedes aprovecharlos para preparar un fumet o caldo muy aromático para platos de arroz, guisos y salsas. Si quieres dejar lista esta receta con antelación, deja las brochetas crudas preparadas en un táper bien cerrado dentro de la nevera. De esta manera, deberás cocinarlas antes de 24 horas. Si los langostinos eran frescos, podrás congelar las brochetas. Cuando quieras cocinarlas, solo deberás sacarlas con antelación y dejarlas descongelar en la nevera antes de cocinarlas. Estas brochetas de langostinos deben consumirse inmediatamente tras cocinarse, ya que si las recalentamos, quedarían secas. Si lo prefieres, podrás sustituir los langostinos por gambas o gambones, ya sean frescos o congelados. De la misma manera, podrás usar limón en lugar de lima y perejil fresco en lugar de cilantro. Aprovecha el aliño que te sobre para marinar un filete de pescado o unas verduras, que podrás cocinar también a la plancha.