Brownie fudgy con cacao, nueces y pepitas de chocolate
Brownie fudgy de textura densa y húmeda, con cacao, chocolate negro, nueces y pepitas. Para un molde de 20 × 20 cm.
Servings: 8 raciones
Ingredientes
Para el brownie fudgy
- 215 g de mantequilla sin sal
- 50 g de cacao en polvo
- 180 g de chocolate negro de repostería
- 180 g de azúcar blanco
- 95 g de azúcar moreno
- 30 ml de aceite de girasol
- 150 g de nueces peladas; reservar algunas enteras para decorar
- 3 huevos
- 2 cditas de aroma de vainilla
- 90 g de harina
- 1/4 cdita de sal
- 100 g de pepitas de chocolate y algunas extra opcionales para decorar
Para acompañar (opcional)
- Helado de vainilla
Instrucciones
- Derretimos la mantequilla en un cazo. Mientras, picamos finamente el chocolate negro y lo colocamos en un cuenco amplio. Vertemos la mantequilla derretida bien caliente por encima y mezclamos hasta que el chocolate se funda y quede integrado.
- Incorporamos el cacao en polvo, removemos bien y dejamos templar.
- Mientras se templa la mezcla, picamos ligeramente las nueces y reservamos algunas enteras de los 150 g para decorar. Cubrimos por completo un molde de 20 × 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por arriba para facilitar el desmoldado. Precalentamos el horno a 175 °C.
- Con la mezcla de chocolate ya atemperada, agregamos el aceite de girasol, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aroma de vainilla. Mezclamos bien para integrarlos. Añadimos los huevos y volvemos a mezclar bien.
- Añadimos la harina y la sal y mezclamos solo lo necesario para integrarlas. En cuanto dejemos de ver harina seca, paramos.
- Incorporamos los 100 g de pepitas de chocolate y las nueces troceadas. Mezclamos brevemente para repartirlas por toda la masa.
- Pasamos la masa al molde y alisamos la superficie. Decoramos con las nueces enteras reservadas y, opcionalmente, con algunas pepitas o trocitos de chocolate extra.
- Horneamos a media altura, con calor arriba y abajo sin ventilador, en el horno precalentado a 175 °C durante unos 30 minutos. El tiempo es orientativo y se ajusta al horno y al punto deseado.
- Comprobamos cerca del centro con un palillo: debe salir ligeramente manchado, con migas húmedas, pero sin masa líquida. Si pinchamos una pepita fundida, probamos en otro punto cercano. No esperamos a que el palillo salga completamente limpio.
- Sacamos el brownie y dejamos que se atempere unos minutos y gane consistencia antes de levantarlo con ayuda del papel y cortarlo. Podemos servirlo solo o acompañado de helado de vainilla.
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