Bundt de coco - bizcocho de coco fácil y rápido
Receta paso a paso de un aromático y esponjoso bizcocho de coco con cobertura de ganache de chocolate blanco y coco. Una receta muy fácil que siempre sale bien.
Ingredientes
Para el bizcocho fácil de coco
- 275 g harina de repostería
- 2 cditas levadura en polvo
- 1 cdita sal
- 170 g mantequilla sin sal
- 300 g azúcar
- 5 claras de huevo
- 1 cdita vainilla en pasta
- 360 g leche de coco de lata
- 80 g coco rallado
Para la ganache de chocolate blanco y coco
- 200 g nata para montar
- 200 g chocolate blanco de repostería
- 45 g coco rallado
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de coco fácil
- Para preparar el bizcocho de coco, en primer lugar mezclamos la leche de coco con el coco rallado y lo dejamos reposar unos 5 minutos para que se hidrate. Así conseguiremos que se ablande además de intensificar su sabor.
- Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta el punto de nieve (es decir, hasta que se formen picos duros). Reservamos las claras para más adelante.
- En otro cuenco agregamos la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla y mezclamos. Añadimos el coco y la sal e integramos.
- Incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos bien.
- Con la ayuda de una espátula de silicona, incorporamos las claras montadas mediante movimientos envolventes, intentado que no se bajen. Así conseguiremos un bizcocho alto y muy esponjoso.
- Engrasamos el molde muy bien y vertemos la masa dentro, dando unos golpes con el molde sobre la encimera para que no queden burbujas de aire y la masa llegue a todos los recovecos del molde.
- Llevamos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar en función del horno o molde utilizado.
- Cuando esté listo, los sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Cuando veamos que el bizcocho se está empezando a despegar solo de los laterales del molde, podremos darle la vuelta sobre una rejilla para que se acabe de enfriar por completo.
Elaboración del ganache de chocolate blanco y coco
- Colocamos la nata en un cazo y la calentamos. No es necesario que llegue a hervir, solo buscamos que esté bien caliente para que pueda derretir el chocolate con su calor.
- Retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate blanco troceado. Removemos con unas varillas hasta que se haya derretido e integrado a la perfección.
- Finalmente, agregamos el coco rallado y mezclamos muy bien.
Decoración del bizcocho de coco con ganache de chocolate blanco
- Ya solo nos quedará bañar el bizcocho con el ganache de chocolate. El ganache irá endureciendo a medida que se se vaya enfriando, así que si queremos que cubra bien todo el bizcocho y lo empape ligeramente, deberemos cubrirlo cuando el ganache esté todavía templado.
Notas
Podremos hornear este bizcocho en cualquier molde redondo o cuadrado que tengamos en casa, pero deberemos tener en cuenta que el tiempo de horneado puede variar, por lo que comprobaremos el punto de cocción con un palillo: si al pincharlo sale limpio, es que el bizcocho está bien horneado. Este bizcocho es ideal para preparar tartas, pues soporta bien el peso del relleno y la cobertura.