Carpaccio de remolacha o betabel con rúcula, queso de cabra y kikos
Carpaccio vegetal de remolacha con rúcula, queso de cabra y quicos. Un aperitivo o primer plato ligero, saludable, económico y muy aromático.
Servings: 2 personas
Equipment
Ingredientes
- 1 remolacha grande
- 50 g queso de cabra (rulo)
- 40 g rúcula
- 20 g kikos (maíz crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar eliminaremos la tierra de la remolacha y la pelaremos con la ayuda de un cuchillo o pelador.
- Con la ayuda de una mandolina, iremos rebanando la remolacha lo más finamente posible ¡Ten en cuenta que ésta será la clave para conseguir un buen resultado final del plato! Yo estoy utilizando la mandolina de Tupperware, que dispone de varios niveles de corte.
- Colocamos el carpaccio en un plato, colocando las rebanadas de remolacha una al lado de la otra y superponiéndolas ligeramente, lo justo para que no se vea el fondo del plato.
- Colocamos unas hojas de rúcula fresca bien limpias y secas por encima.
- Agregamos también el rulo de queso de cabra, que iremos desmigando con nuestras manos por encima de la rúcula.
- El punto crujiente y el extra de sabor lo aportaremos con unos kikos por encima.
- El toque final se lo daremos con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal.
Al pulsar el botón "Play" se cargarán las cookies de Youtube. Si deseas cargarlo sin cookies pulsa aquí
Notas
En esta ocasión hemos utilizado remolacha cruda, pero si lo deseas podrás utilizar remolacha asada o bien la que venden ya cocida y pelada envasada al vacío. Ambas opciones son muy sabrosas, pero si no dispones de una mandolina y vas a cortarlo con un cuchillo, te recomiendo utilizar remolacha ya cocida.