• Empezaremos preparando los champiñones. Para ello les quitaremos toda la tierra y eliminaremos el pie o tallo central. Hacerlo es super fácil y rápido, ya que solo tendremos que presionarlo suavemente hacia un lado para desprenderlo. Pero no lo tires, ya que lo usaremos para preparar el relleno.
  
• Pelamos la cebolla y la colocamos en un procesador de alimentos eléctrico o manual junto con el tallo que hemos retirado de los champiñones. Lo picamos muy bien.
  
• En este momento agregamos el queso azul y picamos nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. Personalmente no lo voy a sazonar, pues el queso ya aporta el punto salado.
  
• Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los champiñones, presionando ligeramente el relleno para que quede compacto y no se salga.
  

Cómo cocinar champiñones rellenos en freidora de aire

• Precalentamos la freidora de aire y los cocinamos durante 15 minutos a 180ºC. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los champiñones.

Cómo cocinar champiñones rellenos en el horno

• Si no tienes freidora de aire, podrías cocinarlos en el horno. Para ello lo precalentaremos a 180ºC con calor arriba y abajo y los cocinaremos durante 15 minutos o hasta que estén listos (dependerá de su tamaño).

Cómo cocinar champiñones rellenos en sartén

• Para cocinarlos en una sartén es recomendable utilizar champiñones de tamaño pequeño, ya que conseguiremos una cocción uniforme. Lo que vamos a hacer será colocarlos en una sartén con un poco de agua (un chorrito, lo justo para generar vapor) y colocaremos la tapa. Los cocinaremos unos 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que se hayan cocinado por completo.
• Servimos caliente.