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Cheesecake de calabaza
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Cheesecake de calabaza con cobertura de chocolate - Receta fácil

Cómo preparar una tarta de queso o cheesecake de calabaza y chocolate de forma muy fácil y rápida. Postre frío para compartir.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción1 hora 20 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Plato: Postre
Cocina: Americana, Mediterránea
Palabra clave: Calabaza, Cheesecake, Chocolate, Tarta de queso
Servings: 8 personas

Ingredientes

Para el cheesecake de calabaza

  • 500 g calabaza (pelada y sin semillas)
  • 200 g azúcar blanquilla
  • 200 g nata 35% MG
  • ½ cdita jengibre en polvo
  • ½ cdita nuez moscada
  • 1 cdita canela en polvo
  • ¼ cdita sal
  • 600 g queso crema
  • 4 huevos M
  • 1 cdita aroma de vainilla

Para la base de galleta

  • 50 g mantequilla
  • 240 g galletas de desayuno

Para la cobertura de chocolate

  • 120 g chocolate negro o con leche (para repostería)
  • 70 g mantequilla
  • 3 cda leche

Elaboración paso a paso

Elaboración del puré de calabaza asada con canela

  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Pelamos la calabaza, la cortamos en tiras y la sazonamos con una cucharadita de canela.
    cheesecake de calabaza
  • La horneamos unos 20 minutos o hasta que esté tierna.
  • Cuando esté lista, la dejamos atemperar y la trituramos con la ayuda de una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta conseguir un puré suave y sin grumos.
    cheesecake de calabaza
  • En este momento vamos a separar 300 g de puré, pues esa es la cantidad que necesitaremos para elaborar el cheesecake.

Elaboración de la base de la tarta

  • Vamos a empezar forrando el molde con papel de horno. Este paso es primordial, ya que si la tarta se nos pega al molde será un fracaso seguro. Así que tómate unos minutos para leer este tutorial y consejos sobre cómo forrar un molde redondo correctamente.
  • Con la ayuda de un procesador de alimentos, picamos las galletas hasta que se conviertan en un polvo fino.
  • Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
  • Vertemos la mezcla en el fondo del molde y la repartimos hasta conseguir una capa lisa y homogénea.
    Cheesecake de calabaza
  • La dejamos a un lado hasta el momento de usarla.

Elaboración de la cheesecake de calabaza

  • Colocamos el queso crema y el azúcar en el bol de la batidora y lo batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla suave.
  • Agregamos la nata, el jengibre, la nuez moscada, la sal y el aroma de vainilla. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que la mezcla coja cuerpo. Ten en cuenta que es importante no batir de más para no cortar la nata.
    cheesecake de calabaza
  • Añadimos el puré de calabaza y los huevos y mezclamos unos segundos más, hasta que esté perfectamente integrado.
  • Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 180 ºC entre 50 y 60 minutos, o hasta que esté perfectamente cuajada (podremos comprobarlo pinchando el centro con un palillo).
  • Una vez lista, dejaremos enfriar la tarta de queso y calabaza en el horno con la puerta semiabierta, ya que si cambiamos su temperatura rápidamente se nos puede rajar por la superficie.
  • Esperaremos a que esté fría para desmoldar y la introducimos inmediatamente en la nevera.

Elaboración de la capa de chocolate

  • En un cazo, mezclamos la leche y la mantequilla y lo llevamos a fuego medio.
  • Cuando se haya derretido la mantequilla, lo retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado.
  • Removemos con unas varillas o con una espátula de silicona hasta conseguir una salsa suave y sin grumos.

Decoración de la cheesecake de calabaza

  • Inmediatamente, y antes de que el chocolate se enfríe, lo vertemos por encima de la tarta de queso y calabaza.
  • Ya solo nos queda dejarla enfriar muy bien y dejarla reposar unas horas antes de caer en la tentación, ya que está más rica de un día para otro.