Cheesecake de limón (tarta fría sin horno)
Tarta fría de queso y limón ¡sin horno! Fácil, refrescante y con intenso sabor cítrico. Con base de donuts y cubierta con nata montada.
Servings: 6 personas
Ingredientes
Para la tarta de queso y limón
- 4 donuts
- 100 ml nata para montar 35% MG
- 200 g queso crema tipo philadelphia
- 200 ml leche entera
- 100 ml leche condensada
- 4 hojas de gelatina
- 120 g zumo de limón (unos 2 limones)
- Ralladura de los 2 limones
- 1 gota colorante amarillo de repostería
Para decorar
- 250 ml nata para montar 35% MG
- 1 cda azúcar glas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- A continuación, en una cacerola a fuego medio, mezclamos la nata, la leche, el queso crema y la leche condensada. Removemos con una cuchara de madera hasta que el queso se haya derretido. Dependiendo de la marca del queso, puede que no se funda por completo y nos queden grumos, podemos triturar la mezcla con una batidora de mano para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
- Retiramos la mezcla del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas, el zumo de limón y la mitad de la ralladura de limón. Si quieres conseguir un tono amarillo como en mis fotos, puedes añadir una gotita de colorante amarillo. Mezclamos bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos.
- Mientras, cortamos los donuts a trozos pequeños y los colocamos en el fondo del molde, presionando con los dedos para formar una base compacta.
- Vertemos sobre la base la mezcla de limón y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche para que se cuaje.
- Al día siguiente, montamos la nata con una cucharada de azúcar glas. Será importante no batir de más para que no se nos corte.
- En este momento, desmoldamos la tarta y la cubrimos con la nata.
- Decoramos espolvoreando el resto de ralladura de limón por encima y la conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Notas
Si quieres preparar una tarta de queso sabor naranja, sustituye el zumo de limón y la ralladura por naranja. De la misma manera podrás hacerla también con lima, mandarina o pomelo. Podrás sustituir los donuts por la clásica base de galleta. Para hacer una tarta de queso y limón sin gluten, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean aptos para celíacos.