Cheesecake de moras sin horno MUY FÁCIL
Cómo preparar una cheesecake de moras sin horno de forma muy fácil y rápida. Receta tarta fría de moras cremosa.
Servings: 10 raciones
Ingredientes
Para la base de galletas
- 270 g galletas oreo
- 90 g mantequilla
Para el relleno de moras
- 300 g queso crema tipo philadelphia (a temperatura ambiente)
- 150 g yogur natural sin azúcar (a temperatura ambiente)
- 340 g moras frescas o descongeladas
- 400 g nata para montar (mínimo 35% MG) bien fría
- 120 g azúcar blanquilla
- 8 láminas de gelatina neutra (o 6 g de grenetina en polvo)
Para decorar
- Moras frescas o congeladas
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base de galletas
- Colocamos las galletas en un procesador de alimentos y las trituramos hasta conseguir un polvo fino.
- En este momento, derretimos la mantequilla en el microondas a media potencia durante 10 segundos y lo mezclamos muy bien con el polvo de galletas.
- Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable y la presionamos bien con una cuchara hasta conseguir una base compacta y de un grosor uniforme.
- La llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
Elaboración del relleno de la tarta
- Sin limpiar el procesador de alimentos, colocamos las moras y las trituramos hasta conseguir un puré.
- En este momento, agregamos también el yogur natural y volvemos a triturar hasta que no nos queden grumos.
- Vertemos la mezcla en un cuenco amplio y agregamos el queso crema. Con la ayuda de una espátula de silicona lo vamos integrando todo muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregamos el azúcar y mezclamos muy bien.
- Sumergimos las láminas de gelatina en agua fría y las dejamos hidratar durante 5 minutos.En el caso de que prefieras usar grenetina en polvo, la colocamos en un cuenco pequeño con 2 cucharadas de agua y la dejamos reposar durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrimos las láminas de gelatina y las mezclamos con 40 ml de nata que previamente habremos calentado en el microondas. Removemos bien hasta que se haya disuelto por completo.Si has usado grenetina en polvo, la llevaremos unos 10 segundos al microondas hasta que se haya derretido por completo.
- Vertemos la gelatina disuelta sobre la mezcla de moras y queso y mezclamos muy bien con una espátula de silicona. Ten en cuenta que para que la gelatina se integre bien y no empiece a cuajar será importante que la mezcla de moras y queso esté a temperatura ambiente y no fría.
- En este momento vamos a montar la nata. Recuerda que para que monte bien es muy importante que esté bien fría y que las varillas o procesador estén limpios y completamente secos. También será importante no batir de más para que no se corte.
- Vertemos la nata montada a la mezcla de moras y la integramos muy suavemente con una espátula de silicona mediante movimientos envolventes. De esta manera conseguiremos que la nata no se baje y obtendremos una mezcla super ligera y cremosa.
- Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpes suaves sobre la encimera para que se asiente y no queden burbujas de aire.
- Llevamos la tarta a la nevera un mínimo de 6 horas para que coja consistencia, aunque será preferible dejarla de un día para otro.
- Ya solo nos quedará sacarla del molde con cuidado, decorarla con moras por encima y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
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Notas
Recuerda que podrás usar el tipo de galletas que más te gusten para la base, yo estoy usando galletas oreo, pero cualquier galleta de chocolate e incluso galletas clásicas de desayuno nos sirven. Para picar las galletas para la base yo he usado el procesador manual de Tupperware, pero puedes usar uno eléctrico e incluso colocar las galletas en una bolsa con cierre zip y machacarlas con un rodillo hasta que estén bien picadas. Para montar la nata podrás hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas. En esta ocasión yo estoy usando el mismo procesador manual de Tupperware que he usado para picar las galletas, pues dispone de un accesorio para montar.