Cómo hacer hamburguesas caseras de carne picada o molida
Cómo preparar hamburguesas caseras de forma fácil y rápida con carne de ternera, pollo, pavo o cerdo. Trucos para aliñar la carne y que queden jugosas y sabrosas.
Ingredientes
- 1 kg carne picada de ternera (o la que prefieras)
- 4 dientes de ajo
- 1 ramillete perejil fresco
- Sal
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
Cómo hacer hamburguesas caseras de carne picada o molida
- Empezaremos preparando todos los ingredientes y, para ello, enjuagamos y secamos bien el perejil y lo picamos muy finamente.
- A continuación, colocamos la carne picada en un cuenco y agregamos los ajos bien picados, el perejil y lo sazonamos generosamente con sal y pimienta recién molida.
- Lo mezclamos muy bien con nuestras manos.
- En este momento ya podremos darles forma. Para ello cogeremos una porción de carne del tamaño deseado con nuestras manos, haremos una bola y después la aplastamos hasta darle el grosor deseado.Si quieres que te queden todas exactamente del mismo tamaño y grosor, podrás usar moldes de cocina o utilizar una báscula de cocina para medir la cantidad exacta de carne.
- En este momento ya estarán listas para cocinarse, aunque también podremos congelar las que no vayamos a consumir en ese momento. Un poco más arriba te he contado el proceso para hacerlo correctamente.
- A la hora de cocinarlas, las sacaremos de la nevera con antelación para que cojan la temperatura ambiente. De esta forma nos aseguraremos de que se cocinan de forma uniforme y no mantienen el frío en su interior.
- Calentamos la plancha, parrilla o sartén y colocamos las hamburguesas encima. Las cocinaremos por ambos lados hasta que estén doradas por fuera y en su punto por fuera. Ten en cuenta que el tiempo de cocción es relativo, pues dependerá no solo del tamaño y grosor de las hamburguesas, si no también del tipo de carne usada así como del punto que te guste darles: poco hechas, al punto o muy hechas.
Cómo preparar y cocinar los espárragos verdes
- En esta ocasión acompañaré las hamburguesas con unos espárragos verdes a la plancha. Si lo prefieres, podrás servirla en un panecillo o escoger otra guarnición para carne.
- Para preparar los espárragos verdes, lo primero que haremos será enjuagarlos bajo el grifo y dejarlos escurrir.
- A continuación eliminaremos la parte dura del tallo. Hacerlo es super fácil usando nuestras manos, pues solo deberemos doblar la parte de abajo del tallo y cortar por donde se rompe. Es decir, si el tallo es flexible y se dobla esa parte es dura y fibrosa y no podremos comerla, así que subiremos un poco más y repetiremos el proceso. Cuando el tallo se rompa de forma limpia y fácil con nuestro dedos es que a partir de ese punto el espárrago verde está tierno.
- Finalmente cocinaremos los espárragos verdes a la plancha, dejándolos al dente.
- Sazonamos con unas escamas de sal y un poco de AOVE justo antes de servir.
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Notas
En esta ocasión yo he preparado las hamburguesas con carne picada de ternera, por lo que podré cocinarla poco hecha, al punto o muy hecha. Ten en cuenta que si usas carne de cerdo, de pollo y/o de pavo, deberás cocinarla siempre muy bien antes de consumirla. Podrás servir las hamburguesas con tu guarnición favorita, e incluso en un panecillo. Aquí te dejo una receta muy fácil de pan de hamburguesa casero.