Cómo hacer risotto de queso muy cremoso
Imagina preparar un risotto de queso muy cremoso y sabroso sin ningún tipo de esfuerzo. Listo en 20 minutos gracias a tu robot de cocina ¡Con cualquier tipo de queso!
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 350 g arroz redondo
- 100 g vino blanco
- 600 g caldo de verduras o pollo (cantidad aprox.)
- 250 g queso rallado (mezcla de parmesano, emmental, provolone, gorgonzola, cheddar y gouda).
- ½ cdita perejil seco
- 20 g mantequilla
Elaboración paso a paso
- Colocamos el aceite de oliva en la jarra del robot y lo calentamos durante 1 minuto a 120 ºC, velocidad sofrito.
- Agregamos la cebolla pelada y cortada en cuartos, y programamos 4 minutos a 120 ºC, velocidad sofrito.
- Pasado este tiempo, presionamos el botón turbo y tendremos la cebolla bien picadita y pochada.
- Agregamos el arroz y programamos 1 minuto a 120 ºC, velocidad 2.
- En este momento vertemos el vino blanco en la jarra y programamos 1 minuto a 120 ºC, velocidad 2.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto y vertemos en la jarra 500 ml de caldo de pollo o verduras y programamos 13 minutos a 120 ºC, velocidad 2.
- En función del tipo de arroz utilizado es posible que necesitemos agregar algo más de caldo. Para ello, iremos vigilando el arroz y agregaremos otros 100 ml en el caso de que se nos quede muy seco.
- Pasado el tiempo de cocción, mezclamos bien el arroz con la espátula y lo bajamos de las paredes de la jarra.
- Lo probamos y, si fuera necesario, corregiremos de sal y pimienta. Agregamos también media cucharadita de perejil seco, la mantequilla y el queso rallado. En esta ocasión yo estoy usando una mezcla de 6 quesos diferentes (parmesano, emmental, provolone, gorgonzola, cheddar y gouda, pero puedes usar el tipo de queso o mezcla que más te guste.
- Programamos el robot durante 2 minutos a 100ºC a velocidad 2.
- Finalmente, mezclamos muy bien con la espátula y ya lo tendremos listo para servir antes de que se enfríe.
- De forma opcional, podrás espolvorear por encima un poco de perejil seco.
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Notas
En esta ocasión yo he utilizado una mezcla de queso parmesano, queso emmental, queso provolone, queso gorgonzola, queso cheddar y queso gouda rallados, pero podrás usar el queso o mezcla de quesos que más te guste. Éste risotto de queso elaborado únicamente con queso parmesano o con una mezcla de 4 quesos también es toda una delicia. Únicamente deberás tener en cuenta el tipo de queso usado a la hora de sazonar el risotto, ya que algunos quesos son bastante salados.