Cómo hacer salsa de higos secos (para carne o pescado)
Salsa casera de higos secos para acompañar carnes, pescados, ensaladas, quesos o canapés. Una receta muy fácil con vino blanco o tinto ¡pruébala con Oporto!
Equipment
Ingredientes
- 100 g higos secos
- 1 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 1 chorrito brandy
- 2 cdas azúcar moreno
- 1 cdita maicena o fécula de maíz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
¿Cómo se prepara la salsa de higos?
- En primer lugar enjuagaremos los higos secos, pues suelen venir ligeramente enharinados.
- A continuación, eliminamos el rabito y los cortamos en cuartos.
- Pelamos y picamos una cebolla finamente.
- Calentamos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio junto con una pizca de sal.
- Cuando empiece a ablandarse, agregamos los higos secos troceados, el azúcar moreno y un chorrito de brandy. Cocinamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- En un cuenco, disolvemos la maizena con un chorrito de vino blanco y la agregamos a la cacerola junto con el resto de vino.
- Lo cocinaremos todo junto unos 10 minutos a fuego medio, hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- En este momento, lo pasaremos al vaso de la batidora y lo trituraremos muy bien hasta conseguir una salsa homogénea.
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Notas
En esta ocasión yo he utilizado vino blanco, pero podrás sustituirlo por vino tinto, de esta forma le aportarás un color y sabor más intensos.