Cookies de almendra, avena y jengibre ¡Sin pesar ingredientes!
Cómo elaborar galletas caseras de almendra, avena, jengibre fresco y pepitas de chocolate de forma muy fácil y rápida sin pesar los ingredientes.
Servings: 15 unidades
Equipment
Ingredientes
- ½ taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar moreno o panela
- ½ cdita vainilla en pasta
- 1 huevo
- 1 taza pepitas de chocolate
- 1¼ taza almendra molida o harina de almendra
- 1½ taza avena en copos
- 1 cda jengibre fresco rallado
- ½ cdita bicarbonato
- ½ cdita sal
Elaboración paso a paso
- En un cuenco amplio colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno.
- Batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
- En este momento, agregamos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que se hayan integrado.
- Es el momento de agregar los ingredientes secos: la almendra molida o harina de almendra, los copos de avena, el bicarbonato, una pizca de sal y el jengibre fresco recién molido.
- Lo mezclamos todo muy bien con las varillas eléctricas, empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco.
- Ya solo nos quedará agregar las pepitas de chocolate.
- Mezclamos todo muy bien con una espátula de silicona, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cubrimos la bandeja del horno con papel de cocina o con un tapete de silicona, así evitaremos que se peguen.
- Con la ayuda de una cuchara para helados, vamos dando forma a las galletas. Éste es un truco genial para que nos salgan todas del mismo tamaño. Será importante dejar espacio entre ellas, pues durante el horneado van a aumentar su tamaño.
- Aplastamos un poco las bolitas con nuestras manos para acabar de darles forma.
- Las llevamos al horno precalentado, con calor arriba y abajo sin ventilador, a 180 ºC unos 6-8 minutos.
- Cuando estén listas, las dejaremos enfriar por completo en la misma bandeja de horno, pues estarán algo blandas y podrían romperse.
- Una vez frías ya podremos disfrutarlas.
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Notas
Podrás sustituir las galletas de chocolate por frutos secos, pasas, fruta desecada, M&Ms o Lacasitos ¡o lo que se te ocurra! El número de galletas obtenido, así como el tiempo de horneado, dependerá del tamaño de las mismas.