Costillas de cerdo al horno Muy Tiernas con patata panadera
Cómo preparar costillar de cerdo asado en el horno con patata panadera. Una receta tradicional muy fácil de elaborar, sin complicaciones y perfecta para toda la familia.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo (de 1 kg aproximadamente)
- 800 g patatas
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 20 g perejil fresco (1 manojo)
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando la guarnición y, para ello, pelamos las patatas con un cuchillo o con un pelador y las cortamos en rodajas. Les daremos un grosor de entre medio y un centímetro, intentando que nos queden todas iguales. Las enjuagamos y las dejamos escurrir.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
- Engrasamos la base de la fuente de horno con aceite de oliva y vamos colocando las patatas una al lado de la otra. Sazonamos con sal al gusto y hacemos otra capa de patata encima.
- Sazonamos y colocamos la cebolla encima, la cual también salaremos ligeramente.
- Vamos ahora a preparar un picadillo o majado para aportar sabor a la carne. Para ello pelamos los dientes de ajo y los colocamos en el mortero. Un truco de mi abuelo para que no nos salten al machacarlos, es agregar media cucharadita de sal.
- Los vamos machacando y, cuando estén bien chafaditos, agregamos las hojas bien limpias y secas de un manojo de perejil.
- Seguiremos machacándolo todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. En esta ocasión no será necesario darle hasta conseguir una pasta, pues no pasa nada si nos quedan algunas hojas bastante enteras.
- Agregamos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.
- Sazonamos el costillar al gusto con pimienta recién molida y una pizca de sal. Recuerda que el picadillo lleva también sal, así que no pondremos demasiada cantidad.
- Untamos el costillar muy bien con el majado de ajo y perejil, esparciéndolo bien con nuestras manos.
- Finalmente colocaremos el costillar sobre la base de patata y cebolla. En el caso de que sea muy grande y no te quepa en la bandeja o fuente, podrás cortarlo por la mitad.
- Lo llevaremos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 30 minutos. En ese momento le daremos la vuelta al costillar, lo rociaremos con los jugos que ha ido soltando y lo cocinaremos unos 35 minutos más (o hasta que la carne y las patatas estén cocinadas).
- Una vez listo, solo nos quedará cortarlo en porciones y servirlo antes de que se enfríe.
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Notas
Ten en cuenta que el tiempo de horneado del costillar oscilará entre los 50 y los 90 minutos, dependiendo siempre del grosor de la pieza. Será importante no cocinarlo de más para que nos quede una carne muy tierna y jugosa.