Coulant de chocolate negro FÁCIL
Receta, trucos y consejos para hacer el mejor coulant de chocolate negro. Volcán de chocolate perfecto en 15 minutos: esponjoso y semilíquido
Servings: 4 unidades
Ingredientes
Para el coulant de chocolate:
- 200 g chocolate de repostería negro
- 175 g mantequilla sin sal
- 3 huevos enteros + 3 yemas
- 60 g azúcar
- 50 g harina
Para acompañar (opcional):
- Azúcar glas
- Helado de nata o vainilla
- Frambuesas o grajeas de azúcar
Elaboración paso a paso
- En primer lugar encendemos el horno a 250ºC para que se caliente.
- Engrasamos los moldes primero con mantequilla y luego los enharinamos, sacudiendo el exceso.
- Troceamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente junto con la mantequilla para fundirlos. Podemos hacerlo al baño maría o en el microondas a temperatura media y en intervalos cortos de tiempo para que no se nos quemen.
- En un cuenco limpio batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
- Añadimos el chocolate con la mantequilla derretidos y mezclamos bien.
- Ya solo nos quedará agregar la harina tamizada y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Rellenamos los moldes casi hasta el borde (la masa no va a crecer durante el horneado) y lo metemos en el horno precalentado durante 7 minutos exactos. Es importante no pasarnos de tiempo o se nos cuajará el centro; si nos quedamos cortos de tiempo, será demasiado líquido.
- Los sacamos del horno y los dejamos templar unos segundos, lo justo para no quemarnos, y retiramos el molde con cuidado. Al utilizar moldes desechables de metal es muy fácil hacerlo, pues solo tendremos que hacer un pequeño corte con las tijeras y romperlo con las manos. Así el coulant sale entero y perfecto.
- Lo colocamos en el plato junto con el acompañamiento escogido: helado de nata o vainilla, frutos rojos, azúcar glas, nata montada,...
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Notas
El truco para que el volcán de chocolate nos salga en su punto perfecto es controlar muy bien el tiempo de horneado. Para ello será importante usar siempre el mismo tipo de moldes y meterlos en el horno cuando esté bien caliente. Yo siempre uso moldes individuales desechables de metal, ya que tienen el tamaño perfecto para hacer el coulant y, además, resultan muy cómodos a la hora de desmoldarlos.
Cómo hacer el coulant con antelación
Lo bueno que tiene este postre es que podremos dejar la masa preparada con antelación, así justo antes de servir solo tendremos que hornearlo para disfrutarlo caliente y en su punto perfecto. Si lo queremos preparar con antelación tenemos dos opciones:- Preparar la masa, rellenar los moldes y conservarlos en la nevera hasta el momento de hornear. En este caso no será recomendable tenerlos más de 6 o 7 horas y deberemos sacarlos unos 30 minutos antes para que cojan la temperatura ambiente antes de hornearlos.
- Preparar la masa, rellenar los moldes y congelarlos. De esta manera podremos prepararlos con varios días de antelación. Lo bueno es que a la hora de hornearlos, podremos hacerlo directamente y sin descongelar. Lo único que deberemos tener en cuenta es que vamos a añadir 3 minutos más de horneado al tiempo indicado en la receta (es decir, vamos a hornearlos durante 10 minutos).