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crema de berenjena asada y champiñones
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Crema de berenjena asada y champiñones

Cómo preparar una sopa o crema de berenjena asada con champiñones, romero y cebolla sin patata. Receta saludable y aromática.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Sopas y cremas
Cocina: Mediterránea
Dieta: Diabéticos, Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Baja en sal, Vegana, Vegetariana
Palabra clave: Berenjenas, Champiñones, Crema, Crema de verduras, Romero
Servings: 4 personas

Equipment

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 9 champiñones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 600 ml caldo de verduras
  • 200 ml leche o bebida vegetal
  • ½ cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharada romero fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pelamos las cebollas y las cortamos en aros grandes.
  • Limpiamos las berenjenas y las cortamos por la mitad abriéndolas a lo largo.
  • Engrasamos una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva y colocamos las verduras y los ajos en ella.
  • Regamos con un chorrito de aceite de oliva y las llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas.
    pure berenjena y champinones asados
  • Limpiamos las ramas de romero, les quitamos las hojas y las picamos finamente con la ayuda de un cuchillo afilado.
  • Pelamos los ajos asados y reservamos la pulpa.
  • En una olla, agregamos las verduras, el ajo asado, el caldo de verduras, la leche, las especias y el romero. Llevamos a ebullición y cocemos unos 5 minutos.
  • Trituramos bien y servimos antes de que se enfríe.