Crema de zanahoria, coco y jengibre FÁCIL
Crema de zanahoria, coco y jengibre. Con pocos ingredientes y lista en 30 minutos; de sabor suave pero muy aromática. Una cena sana, ligera y reconfortante
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- 1 kg zanahoria
- 1 cebolla grande
- 2 patatas
- 4 dientes de ajo
- Jengibre fresco pelado, un trozo de 1,5 cm aprox.
- 400 ml leche de coco
- 600 ml agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Picatostes caseros (opcional para acompañar)
- Yogur natural (opcional para acompañar)
Elaboración paso a paso
- En primer lugar pelamos la cebolla, los ajos y el jengibre y los troceamos.
- Los sofreímos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que la cebolla esté tierna. Agregamos el agua, la leche de coco y llevamos a ebullición.
- Pelamos las zanahorias y las patatas. Las cortamos en trozos y las añadimos a la olla. Salpimentamos al gusto.
- Cocemos, todo junto, unos 15 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén bien cocinadas.
- Retiramos del fuego y con una batidora de mano trituramos hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
- Probamos de sal y corregimos en caso de que sea necesario.
- Servimos acompañado de unos picatostes y un poco de yogur natural casero o de coco (sin azúcar) para darle color.
- Disfrutamos de la crema de zanahoria, coco y jengibre muy caliente.