Crema pastelera tradicional y de chocolate, receta básica
Cómo preparar crema pastelera tradicional de forma fácil, rápida y sin grumos. De vainilla y de chocolate blanco o negro.
Ingredientes
Ingredientes para la crema pastelera tradicional:
- 500 ml leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 40 g maicena o fécula de maíz
- 125 g azúcar
- 4 yemas de huevo M
- 1 piel de limón y/o naranja
- 1 rama de canela
Ingredientes para la crema pastelera de chocolate blanco o negro:
- 500 ml leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 40 g maicena o fécula de maíz
- 125 g azúcar
- 4 yemas de huevo M
- 100 g chocolate blanco, negro o con leche de repostería
Elaboración paso a paso
- Empezamos abriendo la vaina de vaina de vainilla a lo largo y extrayendo las semillas con la punta de un cuchillo y la ponemos en un cazo junto con la leche (y, si te gusta, también con la piel de limón o naranja y una ramita de canela). En caso de que decidamos preparar una crema pastelera con chocolate, lo incorporamos también es en este momento cortado a trocitos. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego ¡cuidado que la leche sube muy rápido!
- A continuación, en un bol y con la ayuda de unas varillas, mezclamos el azúcar, las yemas de huevo y la maicena hasta que se unan de forma homogénea. A continuación vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo constantemente para que no nos queden grumos.
- Una vez tengamos mezclada la leche con el huevo, devolvemos al cazo y ponemos a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. En este momento retiramos del fuego y cubrimos con un film transparente (tiene que tocar la crema) hasta que se enfríe.