Croquetas de zanahoria. Receta FÁCIL y deliciosa
Cómo preparar croquetas de zanahoria, una receta fácil con verdura perfecta para el aperitivo. Croquetas originales y sabrosas.
Servings: 30 croquetas
Ingredientes
Para la masa
- 270 g zanahoria limpia y pelada
- 6 cdas harina común todo uso
- 2 cdas mantequilla
- 500 ml leche
- Sal
- Pimienta
- 3 clavos de olor
- 1 vaso vino blanco
- 1 cdita nuez moscada en polvo
Para rebozar
- 2 huevos
- Pan rallado
Elaboración paso a paso
- En primer lugar vamos a limpiar las zanahorias y les quitaremos la piel con un pelador de verduras. Una vez limpias las vamos a pesar hasta que nos de unos 270 g aproximadamente, no pasa nada si la cantidad no es exacta.
- A continuación (aún cruda) la vamos a rallar muy finita o, en mi caso, pasarla por el triturador (que queda perfecta) hasta que no quede ningún trozo grande.
- A continuación, ponemos una cacerola a fuego fuerte con el vaso de vino blanco y los 3 clavos de olor y, cuando empiece a hervir, agregamos la zanahoria rallada y vamos removiendo lo justo para que no se nos pegue, hasta que se se evapore completamente el vino. Retiramos del fuego y reservamos. Una vez frío eliminaremos los 3 clavos de olor.
- En la misma cacerola, a fuego lento, vamos a preparar nuestra bechamel muy espesa. Para ello vamos a derretir la mantequilla y agregaremos las 6 cucharadas generosas de harina, removiendo constantemente hasta que se tueste un poco. Seguidamente añadimos la leche, la nuez moscada y salpimentamos al gusto. No pararemos de remover hasta que espese.
- Cuando tengamos nuestra bechamel lista la retiramos del fuego y mezclamos con la zanahoria que teníamos reservada. Dejamos reposar hasta que se enfríe y metemos en la nevera unas 4 horas para que se cuaje.
- Transcurrido ese tiempo lo sacamos de la nevera y, con la ayuda de dos cucharas, le vamos dando la forma deseada: yo he hecho bolitas, pero también podemos darle forma alargada.A mí me han quedado 27 croquetas grandecitas, aunque dependiendo de su forma y tamaño te saldrán más o menos croquetas de zanahoria.
- Las pasamos primero por el huevo batido y después por el pan rallado, les acabamos de dar forma y terminamos de cubrir completamente con el pan, apretando para que no se desprenda cuando las friamos.
- A continuación, calentamos abundante aceite en una sartén o freidora y las freímos hasta que queden doraditas.
- Cuando las saquemos las dejamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Las serviremos calientes.