Dorada a la sal en olla lenta
Cómo cocinar dorada a la sal en olla lenta de forma muy fácil, limpia y sin olores a pescado. Una receta saludable para disfrutar.
Servings: 2 personas
Equipment
Ingredientes
- 2 doradas de ración
- 1,5 kg sal gorda especial para cocinar a la sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar cubrimos el fondo de la olla lenta con la mitad de la sal. Es muy importante que la capa de sal sea gruesa y uniforme.
- Colocamos las dos doradas, una a la lado de la otra, pero sin amontonarlas.
- Cubrimos el pescado con el resto de la sal.
- Tapamos la olla y cocinamos a temperatura ALTA durante 80 minutos.
- Pasado este tiempo, romperemos la costra de sal con mucho cuidado a no romper el pescado.
- Serviremos los lomos antes de que se enfríen, retirando las partes que han estado en contacto con la sal (cabeza y piel) para disfrutar del pescado en su punto justo se sazonado.
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Notas
Para preparar la dorada a la sal es muy importante que pidamos en la pescadería que nos la prepararen para cocinar a la sal. El pescado debe estar entero y sin abrir, ya que si la carne del pescado está rasgada la sal penetraría y obtendríamos un plato muy salado. Es muy importante no cocinar el pescado durante más tiempo, ya que podría pasarse. Para aromatizar la dorada a la sal, de forma opcional, podremos colocar unas rodajas de limón o unas ramas de romero antes de cubrirlo con la sal.