Empanadillas de pollo al curry (al horno, en freidora de aire o fritas)
Receta de empanadillas de pollo al curry. Aperitivo o primer plato original, aromático y muy fácil de elaborar.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 2 cditas curry en polvo
- 16 obleas para empanadillas
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- 1 cda harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando el relleno y, para ello, picamos muy finamente la cebolla.
- Troceamos una pechuga de pollo en dados pequeños.
- Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla y una pizca de sal. La cocinaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a estar transparente.
- En este momento, agregamos el curry en polvo, mezclamos bien y cocinamos durante 1 minuto.
- Añadimos el pollo troceado, sal y pimienta al gusto y lo cocinamos. Mientras el pollo se va cociendo, iremos removiendo y chafándolo con una espátula para que se vaya desmenuzando.
- Cuando veamos que el pollo está casi listo, agregamos la harina y mezclamos muy bien. Seguimos cocinándolo unos minutos más hasta que esté listo y el relleno haya cogido consistencia.
- Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar antes de rellenar las empanadillas.
- Vamos ahora a dar forma a las empanadillas. Para ello cogemos una oblea y colocamos una cucharada de relleno en el centro. La doblamos sobre sí misma y sellamos muy bien el borde apretando con un tenedor. Repetimos el mismo proceso con todas las obleas.
- En este momento podremos freírlas en abundante aceite de girasol o de oliva suave bien caliente. Cuando estén doradas, escurrimos el exceso de aceite colocándolas en un plato cubierto con papel de cocina.Para cocinarlas al horno, las pincelamos con huevo batido para darles brillo y las horneamos unos 10 minutos (o hasta que se hayan dorado) en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo. Con este mismo tiempo y temperatura (180ºC durante 10 minutos) podremos cocinarlas también en una freidora de aire, solo que tendremos que darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren también por debajo.
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Notas
La harina nos ayudará a aportar consistencia al relleno. En esta ocasión hemos utilizado curry en polvo, pero podrás usar también un trozo de pastilla de curry o curry en pasta. Si no te gusta el sabor del curry, podrás preparar estas empanadillas con cualquier otra especia que te guste. Opcionalmente, podrás agregar también al relleno huevo cocido picado, frutos secos, ciruelas o uvas pasas. Será importante que el relleno se haya enfriado antes de rellenar las obleas, ya que de lo contrario la masa se ropería. En este sentido, se trata de una receta perfecta para hacer con antelación.