Ensalada de arroz integral con secreto ibérico {Buddha bowl}
Fácil y saludable ensalada de arroz integral con secreto ibérico. Con rúcula, canónigos, tomatitos, rabanitos, aguacate y queso azul.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 1 taza arroz integral cocido
- 8 rabanitos
- 1 aguacate
- 1 taza tomates cherry
- 2 taza rúcula y canónigos
- Queso azul al gusto
- 1 filete secreto ibérico
- Sal de mesa y gruesa
- Pimienta al gusto
- Romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lima
Elaboración paso a paso
- Cocemos el arroz integral en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté al punto. Lo escurrimos, agregamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien para evitar que se apelmace.
- Calentamos la plancha y colocamos sobre ella el secreto ibérico sazonado con sal gorda, pimienta recién molida y romero fresco picado finamente. Lo cocinamos por ambos lados y, cuando esté listo lo retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
- Mientras, preparamos el resto de ingredientes: con una mandolina pequeña laminamos los rabanitos; troceamos el aguacate, los tomatitos y enjuagamos y escurrimos los canónigos y la rúcula.
- En un cuenco amplio colocamos el arroz, el aguacate, los tomates cherry, la rúcula, los canónigos y desmenuzamos queso azul por encima.
- Troceamos la carne y la agregamos a la ensalada.
- Salpimentamos al gusto y regamos con un buen chorro de aceite de oliva y jugo de lima.