Ensalada de Garbanzos de bote fácil con Atún, Huevo duro y Aguacate
Cómo preparar una ensalada fría con garbanzos de bote. Una receta muy fácil, rápida y barata para cuando no sabemos qué cocinar.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos
- 1 aguacate maduro
- 1 lata atún en aceite de oliva
- ½ cebolla dulce
- 2 huevos
- 16 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
Cocemos los huevos
- En primer lugar vamos a cocer los huevos. Para ello, los colocamos en un cazo con agua fría y una cucharadita de sal y los llevamos al fuego.
- Los coceremos durante 10 minutos desde el momento en el que el agua empiece a hervir. Pasado este tiempo, los escurrimos y los sumergimos rápidamente en agua muy fría para parar la cocción.
- A continuación golpeamos un poco los huevos sobre la encimera para romper la cáscara, y los vamos pelando con nuestras manos, con cuidado a no romperlos.
- Troceamos los huevos en dados pequeños o en cuartos.
Elaboración de la ensalada de garbanzos de bote
- Para dar forma a la ensalada de garbanzos, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras o dados muy finitos.
- A continuación, enjuagamos los tomates cherry y los secamos bien. Los abrimos por la mitad con la ayuda de un cuchillo.
- Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos bajo el grifo con agua fría. Los colocamos en un cuenco amplio junto con la cebolla y los tomates cherry troceados.
- Agregamos también una lata de atún junto con el aceite de oliva de la lata y un aguacate maduro cortado en dados.
- Sazonamos al gusto con sal y regamos con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.
- Mezclamos muy bien y ya tendremos la ensalada lista para servir. En esta ocasión, yo he cortado los huevos en cuartos y los he usado para decorar el plato a la vez que aportan sabor.
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Notas
Para preparar esta ensalada de garbanzos podrás usar garbanzos en conserva o cocerlos tú mismo en casa. Además, podrás agregar o cambiar los ingredientes para adaptarla a tus gustos o a lo que tengas en casa.