Ensalada de garbanzos muy fácil en 5 minutos ¡sin encender los fogones!
Cómo preparar una saludable, nutritiva y fresca ensalada de garbanzos sin lechuga. Receta fácil para verano en sólo 5 minutos.
Servings: 3 personas
Equipment
Ingredientes
- 500 g garbanzos cocidos
- 5 palitos de surimi (tronquitos de mar)
- 140 g maíz en conserva (1 lata pequeña)
- 200 g tomate cherry
- 70 g aceitunas rellenas de anchoa (1 lata pequeña)
- 100 g mejillones en escabeche (1 lata)
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- En primer lugar vamos a preparar todos los ingredientes. Para ello yo voy a empezar troceando todos los ingredientes. Si lo deseas, puedes dejarlos enteros, pero yo prefiero picarlos para que tengan todos un tamaño similar al de los garbanzos.
- Con la ayuda de un cuchillo cortamos los palitos de surimi, primero a lo largo y después en daditos pequeños. Los dejamos a un lado y picamos también las aceitunas rellenas y los mejillones en escabeche.
- Enjuagamos y secamos los tomates y los troceamos.
- En un cuenco amplio agregamos los garbanzos, los mejillones, el maíz, los palitos de surimi, las aceitunas rellenas y los tomates cherry troceados.
- Mezclamos bien y aliñamos al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- Conservaremos la ensalada de garbanzos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de servirla, pues mi recomendación es disfrutarla bien fresquita.
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Notas
En esta ocasión yo he utilizado ingredientes en conserva para preparar una ensalada de garbanzos completa en muy poco tiempo y sin esfuerzos. Pero si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes que te gusten, como por ejemplo huevo cocido, cebolla, pepino, zanahoria,... o cualquier ingrediente que tengas en casa. A la hora de aliñar la ensalada he optado por sal, pimienta y aceite de oliva, pero puedes agregar sabor con tus especias favoritas o con hierbas aromáticas frescas bien picadas. Las ensaladas de garbanzos son una muy buena idea para consumir legumbres en verano, pues son muy nutritivas y al servirse frías no se hacen pesadas. Un buen truco para tener garbanzos cocidos siempre listos para disfrutar es cocerlos en casa y dejarlos en el congelador. Ésta es una muy buena forma de ahorrar, pues siempre nos saldrá mucho más barato que si los compramos en tarros de conserva. Cuando queramos usarlos en cualquier elaboración, solo tendremos que sacarlos del congelador con un par de horas de antelación o descongelarlos en el microondas. Lo mejor de todo, es que si queremos preparar un guiso con ellos, podremos agregarlos directamente sin necesidad de descongelarlos antes.