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ensalada proteica legumbres
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Ensalada de legumbres alta en proteína en 10 minutos

Ensalada de legumbres alta en proteína lista en 10 minutos. Receta fácil, saludable y saciante perfecta para comidas rápidas y nutritivas.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo Total10 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal, Vegana, Vegetariana
Palabra clave: Ensalada, Ensalada de garbanzos, Garbanzos, Legumbres, Lentejas
Servings: 3 personas

Equipo

Ingredientes

Para el aliño:

  • 3 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda zumo de limón o vinagre
  • 1 cdta mostaza
  • Sal al gusto
  • Pimienta

Para la ensalada:

  • 200 g garbanzos cocidos escurridos
  • 150 g lentejas cocidas escurridas
  • 150 g alubias blancas cocidas escurridas
  • 1 tomate grande
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 cebolla morada
  • 80 g maíz dulce
  • 10-12 aceitunas negras (opcional)

Instrucciones

  • Escurre bien los garbanzos, lentejas y alubias. Enjuágalos ligeramente bajo agua fría y déjalos escurrir.
  • Lava y corta el tomate, pepino, pimiento y cebolla en trozos pequeños y uniformes.
  • En un bol grande, añade todas las legumbres junto con las verduras y el maíz.
  • En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el limón o vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
  • Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden impregnados.
  • Deja reposar unos minutos (si puedes) y sirve fría o a temperatura ambiente.