• Empezaremos preparando todos los ingredientes. Para ello, troceamos la panceta en tiras finas y la reservamos.
  
• A continuación, separamos los ramilletes del brócoli con la ayuda de un cuchillo, intentando que nos queden todos de un tamaño similar.
  
• Aprtovecharemos también el tallo del brócoli, pues es sabroso y nutritivo. Lo único que deberemos hacer es pelarlo para eliminar la parte más fibrosa. La parte interior la vamos a trocear en dados o bastones.
• Colocamos el brócoli en un colador y lo enjuagamos muy bien bajo el grifo.
• A continuación, lo colocamos en una cacerola y lo cubrimos con agua y una pizca de sal. Vamos a cocinarlo unos 3-4 minutos desde el momento el en que el agua empiece a hervir, o hasta que esté al dente. Ten en cuenta que si lo cocinamos de más nos quedará blando y perderá parte de su color, su sabor y nutrientes.
  
• Cuando el brócoli esté listo, lo escurrimos. De forma opcional podemos sumergirlo en agua muy fría para parar la cocción y que nos quede al dente y de un color verde intenso.
• Aprovechamos el tiempo de cocción del brócoli para dorar la panceta en una sartén sin aceite. Unicamente lo sazonaremos con sal y pimienta y le iremos dando la vuelta de vez en cuando para que quede bien dorado y crujiente.
  

Elaboración de la salsa de yogur

• Colocamos el yogur natural en un cuenco y lo aliñamos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Agregamos también el zumo de medio limón y mezclamos muy bien. Reservamos.
  

Servir

• Servimos el brócoli en un plato o fuente y repartimos la panceta crujiente por encima.
• Agregamos también unas aceitunas negras, un poco de queso feta al gusto y el aliño por encima.
• Lo serviremos templado.