Espaguetis de calabacín a la carbonara SALUDABLES (Sin Nata)
Cómo cocinar espaguetis de calabacín o zoodles con auténtica salsa carbonara. Sin agregar nata obtendrás un plato sabroso y saludable.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 3 calabacines
- 4 yemas de huevo
- 100 g queso parmesano
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 200 g beicon
Elaboración paso a paso
- En primer lugar lavamos y secamos los calabacines.
- A continuación podremos convertirlos en espaguetis vegetales, para ello podremos usar el tipo de espiralizador que más nos guste.
- Como podrás comprobar, de esta forma obtendremos unos espaguetis muy largos, por lo que vamos a cortarlos un poco con unas tijeras para que después nos resulte más fácil comerlos.
- Colocamos los espaguetis de calabacín en un recipiente apto para microondas (en mi caso yo utilizaré en MicroUrban de Tupperware) y los llevamos al microondas, sin añadir ni agua ni sal, a máxima potencia durante 3 minutos.
- En este momento los calabacines seguirán todavía crudos, pero no te preocupes, porque los acabaremos de cocinar en la sartén. Escurrimos el agua que hayan soltado.
- En una sartén caliente, doramos el beicon troceado sin añadir aceite, pues el beicon irá soltando poco a poco su grasa.
- Cuando esté dorado, agregamos los espaguetis de calabacín escurridos y los salteamos unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. En este momento es importante no pasarnos de cocción, pues queremos que nos queden unos espaguetis al dente y que no se rompan por exceso de cocción.
- Mientras se cocina el calabacín, separamos las yemas de huevo y rallamos el queso parmesano. Los mezclamos bien y sazonamos con pimienta recién molida al gusto.
- Pasados los 3 minutos, los calabacines habrán soltado agua, pero no la tires, ya que será lo que dará cremosidad a la salsa. Apagamos el fuego y, sin retirar la sartén de los fogones, vertemos la mezcla de yemas y queso parmesano. Mezclamos muy bien hasta conseguir una salsa cremosa y, finalmente sazonamos al gusto con una pizca de sal. El calor residual de la sartén cocinará las yemas de huevo a la vez que las mantendrá cremosas.
- Serviremos inmediatamente antes de que se enfríe con un poco de queso parmesano extra rallado por encima.
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Notas
En la mayoría de supermercados, en la sección de verduras refrigeradas, podrás encontrar los espaguetis de calabacín ya troceados. Aunque su precio es mucho más caro que si los compramos enteros y los preparamos en casa.
Trucos para que los espaguetis de calabacín queden al dente
- No cocines en exceso los espaguetis de calabacín o zoodles, pues se irán ablandando y llegarían a romperse. Con los tiempos que te he indicado en la receta es suficiente para conseguir unos zoodles "al dente", es decir, cocinados pero con un toque crujiente.
- Una vez listos, los serviremos inmediatamente antes de que se enfríen. Es preferible no preparar esta receta con antelación, pues con el calor residual y al volver a calentarlos, seguirían cocinándose y podrían quedar blandos.