Espuma fría de marshmallow para café
Cobertura dulce y cremosa de malvavisco para dos cafés fríos, preparada con nata, leche y Marshmallow Fluff.
Servings: 2 raciones
Equipo
Ingredientes
- 60 ml de nata para montar fría y con un mínimo del 35 % MG
- 30 ml de leche entera fría
- 20 g de crema de malvavisco tipo Marshmallow Fluff
Instrucciones
- Pon la crema de malvavisco en un recipiente alto de unos 300 ml y añade la leche poco a poco. Remueve hasta que no queden pegotes y raspa las paredes para incorporar toda la crema.
- Añade la nata fría y mezcla brevemente, sin intentar montarla todavía.
- Introduce la varilla del espumador antes de encenderlo. Bate durante unos 20–40 segundos y comprueba la textura. Si sigue muy líquida, continúa en intervalos de 5–10 segundos.
- Detén el batido cuando la mezcla haya aumentado de volumen y caiga de la cuchara en una cinta espesa. Evita que forme picos firmes.
- Reparte inmediatamente sobre dos cafés fríos ya preparados. Vierte despacio sobre el dorso de una cuchara, cerca de la superficie.
Notas
Utiliza crema de malvavisco tipo Fluff, no nubes enteras ni sirope en la misma proporción. La crema ya aporta dulzor. El café y el hielo se preparan aparte y no están incluidos en las cantidades ni en el tiempo de esta cobertura. Preparación sin cocción, partiendo de nata y leche refrigeradas. Revisa los alérgenos del producto: Fluff contiene huevo.
Alternativa con nubes o malvaviscos del supermercado
Para preparar cobertura para dos cafés, puedes probar estas cantidades:- 20 g de nubes o malvaviscos blancos, sin relleno ni cobertura.
- 40 ml de leche entera.
- 60 ml de nata para montar, con un mínimo del 35 % de materia grasa, fría.
- Corta las nubes en trozos pequeños y ponlas en un cazo con la leche.
- Calienta a fuego bajo durante unos 2 minutos, removiendo hasta que se disuelvan. Retira en cuanto la mezcla esté homogénea, sin dejar que hierva.
- Pásala a un recipiente resistente al calor. Enfríalo en un baño de agua con hielo, evitando que entre agua, y después llévalo a la nevera hasta que la mezcla esté fría. Calcula unos 20–30 minutos en total; el tiempo dependerá del recipiente y de la temperatura.
- Remueve y comprueba la consistencia. Debe seguir siendo fluida. Si está demasiado espesa, incorpora leche fría de cucharadita en cucharadita, empezando por 5 ml.
- Añade la nata fría y bate con un espumador durante unos 20–40 segundos. Continúa en intervalos cortos si hace falta, hasta conseguir una cobertura aireada que todavía se pueda verter.
- Reparte inmediatamente sobre dos cafés fríos.