Fideuá de marisco fácil
Receta paso a paso para preparar una deliciosa fideuá de marisco de forma muy fácil disfruta de un plato tradicional español ¡sin complicaciones!
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 500 g fideos para fideuá
- 1 l caldo de marisco o pescado
- 300 g langostinos (o gambas) crudos
- 4 cigalas
- 100 g sepia o calamar limpio y troceado
- 100 g mejillón sin concha
- 300 g almejas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma o colorante
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Empezaremos limpiando todo el marisco. Para ello lavamos las cigalas y gambas o langostinos bajo el grifo y cortamos las antenas. Troceamos el calamar y sumergimos las almejas en agua con abundante sal durante 30 minutos para que suelten toda la arena.
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy finamente. Troceamos también los pimientos y el tomate en dados pequeños.
- Calentamos la paella (también conocida como paellera) con un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos las gambas, las cigalas y las almejas, las salpimentamos al gusto y las sellamos (deben quedar ligeramente crudas, ya que las acabaremos de cocinar después). Las retiramos del fuego y reservamos, dejando el jugo que hayan soltado para que vaya dando sabor al resto de ingredientes.
- Si es necesario, agregamos un poco más de aceite de oliva y colocamos las verduras en la paella (el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo y verde), sazonamos al gusto y pochamos a fuego medio unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Añadimos la sepia o calamar troceado y los mejillones.
- En este momento, agregamos los fideos a la paella y sazonamos al gusto la pasta. Agregamos también un poco de cúrcuma o colorante para dar color. Sofreímos los fideos unos 50 segundos, mezclando bien para que se impregnen con el sofrito.
- Calentamos el caldo o fumet y miramos que esté en el punto correcto de sal. Lo vertemos poco a poco sobre los fideos y movemos un poco la paella (cogiéndola de las asas y meneando la paella en círculos) para que se mezcle bien con los fideos.
- Repartimos las gambas, cigalas y almejas por encima y dejamos cocinar a fuego medio bajo unos 10 minutos (o el tiempo que requiera el fideo escogido) sin remover. Recuerda que la paella ni la fideuá se remueven durante la cocción. Poco a poco veremos como el caldo se va consumiendo.
- Si quieres que quede tostado por debajo para conseguir el famoso socarrat, sube el fuego a medio alto los dos últimos minutos de cocción.
- Cuando esté lista, retiramos del fuego y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se asistente antes de servirla.
