Flan de claras con 3 ingredientes
Flan de claras muy ligero, esponjoso, suave y con el punto justo de dulzor. Idea muy fácil y rápida para aprovechar claras de huevo que han sobrado de otra elaboración.
Servings: 8 personas
Ingredientes
Para el flan
- 5 claras de huevo
- 4 cdas azúcar blanco
- ½ cdita vainilla en pasta
Para el caramelo
- 175 g azúcar blanco
- 100 g agua
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando la masa del flan. Su elaboración es muy sencilla, ya que solo deberemos colocar las claras junto con el azúcar en el cuenco de la batidora y batir a velocidad media. Cuando empiece a espumar agregamos la vainilla en pasta y seguimos batiendo hasta que se formen picos duros. Reservamos.
- Mientras se montan las claras vamos a elaborar el caramelo. Para ello, en un cazo colocamos el agua y el azúcar. Mezclamos bien y dejamos a fuego medio sin remover hasta que el caramelo se haya formado. Poco a poco el azúcar se irá derritiendo y cogiendo un color tostado. Sabremos que está listo cuando no queden grumos y tenga ese tono tostado. Es importante ir vigilando el caramelo y no poner el fuego muy alto, ya que si se quema tendrá un sabor amargo muy desagradable.
- Engrasamos el molde escogido con spray antiadherente y vertemos el caramelo en el fondo del molde con cuidado a no quemarnos, ya que el molde cogerá una temperatura elevada.
- Con la ayuda de una cuchara o espátula, rellenamos el molde con las claras montadas. Deberemos hacerlo poco a poco para evitar que nos queden grandes burbujas de aire en el interior del flan.
- Damos unos golpes al molde sobre la encimera para que salga el aire que haya podido quedar y alisamos la superficie.
- Colocamos el molde dentro de un recipiente un poco más grande con dos dedos de agua para realizar el baño maría.
- Hornearemos en el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, y sin abrir la puerta del horno, dejaremos el flan otros 30 minutos dentro del horno apagado.
- En este momento lo desmoldaremos con cuidado y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de servirlo.
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Notas
En esta ocasión he preparado el caramelo casero para la base con una mezcla de agua y azúcar, pero si lo prefieres podrás usar caramelo comprado y usarlo de la misma manera. Ten en cuenta que a la hora de preparar caramelo en casa debemos ir con mucho cuidado a no quemarnos, ya que el azúcar caliente puede provocar quemaduras importantes. Para que el pudding o flan de claras nos quede perfectamente cocinado en su interior, será necesario utilizar flaneras individuales o bien un molde grande con una chimenea en el centro. Nos servirá una flanera, un molde para angel food cake o un molde tipo bundt. Es importante no abrir el horno durante el proceso de horneado, ya que si lo hacemos podría no subir correctamente y quedar apelmazado. No te preocupes si la parte de arriba se tuesta bastante, es normal.