Fondue de caldo al estilo Hot Pot, con carne, verdura y fideos
Cómo preparar un Hot Pot o shabu-shabu utilizando una fondue convencional. Fondue de caldo con carne, verduras y fideos con sabor oriental.
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
Para el caldo al estilo hot pot
- 2 cdas jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 1 litro caldo de pollo o verduras
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cda semillas de sésamo
- 1 zanahoria
- Escamas de guindilla con cacahuetes en aceite
- 1 ajo tierno
- 3 hojas col china
Para acompañar la fondue al estilo Hot Pot
- Sal
- Pimienta
- ½ pechuga de pollo
- 400 g carne picada de ternera angus
- ¼ cdita ajo en polvo
- ¼ cdita cebolla en polvo
- 18-20 champiñones pequeños
- Fideos de arroz
Elaboración paso a paso
Elaboración del caldo al estilo hot pot
- Empezaremos preparando el caldo y, para ello pelaremos un trozo de jengibre. Un truco para hacerlo de forma fácil y rápida es rascarlo con una cuchara de postre. La piel saldrá muy fácilmente sin desperdiciar nada de jengibre.Podremos cortarlo en láminas finas, picarlo o rallarlo, en función de nuestras preferencias. A mi me gusta encontrar los trocitos, por lo que lo pico no demasiado fino.Lo colocamos en la olla de la fondue.
- Pelamos también un diente de ajo y lo laminamos finamente. Lo agregamos a la olla.
- Pelamos una zanahoria y la cortamos en rodajas. Troceamos también en rodajas un ajo tierno y los colocamos en la olla.
- Para dar más sabor al caldo, agregamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y escamas de guindilla al gusto. Yo estoy usando unas escamas de guindilla con cacahuetes en aceite que es una gozada. Lo puedes encontrar en los supermercados asiáticos.
- Enjuagamos 3 hojas de col china, las colocamos una encima de la otra y la troceamos a tiras finas. Las agregamos a la olla de la fondue, junto con el resto de ingredientes.
- Ahora ya tenemos la base para el caldo lista, así que lo dejamos a una lado y vamos a preparar los ingredientes con el que vamos a acompañarlo.
Preparar los acompañamientos para la fondue de caldo
- Colocamos la carne picada de ternera en un cuenco y lo sazonamos al gusto con ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Lo mezclamos muy bien y le damos forma de pequeñas albóndigas (no las haremos muy grandes para que se cocinen rápidamente y no queden secas). Las vamos colocando en un cuenco o plato de servir.
- Vamos a trocear también media pechuga de pollo en dados de un bocado. No tienen que ser muy grandes para que se cocinen de forma rápida.
- Prepararemos también unos champiñones o setas de tamaño pequeño. Si son muy grandes, los cortaremos por la mitad o en cuartos.
- Sazonamos el pollo y los champiñones con sal y pimienta al gusto.
- Prepararemos también unos fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. En este caso, los sumerjo en agua muy caliente durante 10 minutos para que se ablanden. En este momento los voy a escurrir y a enjuagar con abundante agua.
Cómo comer una fondue de caldo
- Con todo listo ya la tendremos listo para disfrutar. Así que colocamos el caldo en la olla y lo calentamos a máxima potencia durante 5 minutos. Con este tiempo y con la fondue que yo estoy utilizando, será suficiente para que el caldo empiece a hervir.
- En este momento, pinchamos con uno de los tenedores el ingrediente que queramos cocinar y lo sumergimos en el caldo durante unos minutos.
- Colocamos un cazo pequeño al lado de la fondue, para que cada comensal pueda servirse fideos de arroz y cubrirlos con un poco del caldo de la fondue, así como con los trocitos de pollo, albóndigas y champiñones que vaya cocinando.
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Notas
Siguiendo este mismo proceso podrás hacer una fondue con el tipo de caldo que más te guste. Por ejemplo, para una fondue vegana o vegetariana, usa una base de caldo de verduras y podrás cocinar tofu, seitán y todo tipo de verduras (pimiento, calabacín, boniato,...). Para una fondue de pescado, usa caldo de pescado y podrás cocinar dados de salmón, atún, surimi, vieiras sin concha, merluza, etc. En esta ocasión yo he preparado albóndigas pequeñas de ternera, pero en su lugar podrás usar lonchas muy finas de ternera o cualquier otra carne roja o blanca que te guste. Solo ten en cuenta que el corte de la carne debe ser fino o dados pequeños para que quede bien cocinado en poco tiempo.