Galletas de calabaza con chocolate blandas y veganas
Galletas integrales de textura blanda, con puré de calabaza asada, canela y pepitas de chocolate. Sin huevo y veganas si utilizas aceite de coco y chocolate vegano.
Servings: 14 galletas
Ingredientes
- 170 g de harina integral de trigo
- 3 g de levadura química
- 4 g de maicena
- 4 g de canela molida
- 40 g de aceite de coco
- 260 g de puré de calabaza asada
- 7 g de extracto de vainilla
- 181 g de sirope de agave
- 52 g de azúcar invertido
- 60 g de pepitas de chocolate
Instrucciones
- Mezcla en un bol la harina integral, la maicena, la levadura química y la canela.
- En otro bol, mezcla el puré de calabaza con el aceite de coco líquido, la vainilla, el sirope de agave y el azúcar invertido.
- Une ambas mezclas con una espátula e incorpora 30 g de pepitas de chocolate. Deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 175°C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
- Reparte la masa en 14 porciones con una cuchara de helado y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Reparte por encima los 30 g restantes de pepitas para decorar.
- Hornea unos 17 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas reposar unos minutos en la bandeja y pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen.
Notas
El puré se pesa después de asar y triturar la calabaza. Utilízalo frío y sin exceso de líquido. Para la versión vegana, utiliza aceite de coco y pepitas de chocolate sin leche. Puedes sustituir los 40 g de aceite de coco por 40 g de mantequilla derretida, pero esa versión no será vegana. Reparte el chocolate en dos partes: 30 g en la masa y 30 g para decorar antes de hornear. Son galletas blandas; al enfriarse adquieren más consistencia. La preparación es orientativa. El tiempo total incluye los 30 minutos de reposo, pero no el asado previo de la calabaza ni el enfriado final.