Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur
Gambas a la plancha con remolacha caramelizada a la miel, aderezadas con un aliño de cilantro y unas gotas de yogur natural. Solo 30 minutos.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 12 gambas
- 1 remolacha cocida
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ cdas miel
- 1 ramillete cilantro fresco
- Aceite de oliva
- ½ cebolla morada macerada
- Vinagre
- Yogur natural sin azúcar
- Flores de hinojo y hojas de menta para decorar
Elaboración paso a paso
Puré de remolacha a la miel:
- Para ir más rápido con la elaboración de la receta usaremos remolacha ya cocida. La cortamos en taquitos y la cocinamos en una sartén caliente justo a la miel, una pizca de sal y pimienta recién molida hasta que empiece a caramelizar, removiendo de vez en cuando.
- Pasados unos minutos retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré fino y sin grumos. Reservamos hasta el momento de servir.
Aliño de cilantro:
- Para preparar el aliño, trituramos el cilantro junto al aceite de oliva hasta conseguir un puré fino. Si han quedado algunos trozos sin triturar podemos colarlo.
Gambas a la plancha:
- Salpimentamos las gambas y las cocinamos en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, hasta dejarlas en su punto. El tiempo de cocción varía en función del tamaño de las gambas, pero es importante no pasarse de cocción.
- Finalmente las pelamos con cuidado a no quemarnos y emplatamos rápidamente antes de que se enfríen.
Emplatado de las gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur:
- Manchamos el plato con el aliño de cilantro, colocamos las gambas y unas gotas grandes de puré de remolacha a la miel.
- Sobre las gotas granates colocamos un poco de yogur natural, que ayuda a suavizar y homogeneizar sabores.
- Finalmente, agregamos unos aros de cebolla encurtida y decoramos con unas flores de hinojo y unas hojas de menta.
- Servimos rápidamente antes de que se enfríe.