Gambas o langostinos con salsa cremosa de whisky
Receta fácil de gambas o langostinos con salsa cremosa de whisky ideal para el aperitivo o para acompañar nuestros platos de pasta.
Ingredientes
- 1 kg gamba, gambón o langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 cdita pimentón dulce
- ½ cdita pimentón picante
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml whisky
- 200 ml nata para cocinar para cocinar
- Sal
- Pimienta recién molida
- Perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Empezaremos pelando y limpiando las gambas o langostinos. Para ello, el primer paso, será separar la cabeza del cuerpo. A continuación iremos quitando las patas, tirando de ellas hacia fuera con nuestras manos. También quitaremos la cola, aunque para determinadas elaboraciones podemos dejarla. En este momento nos resultará muy fácil sacar la cáscara del cuerpo, pues se habrá despegado casi por completo.
- Un paso muy importante a la hora de limpiar las gambas, es el de sacar la tripa. Hacerlo es muy sencillo, pues solo deberemos tirar de ella suavemente para que salga entera. Podemos ayudarnos con la punta de un cuchillo si es necesario, tal y como puedes ver en el vídeo que te he dejado más arriba.
- Colocamos las gambas o langostinos pelados en un cuenco y los sazonamos con una pizca de sal y pimentón dulce y picante. Si no te gusta el picante, puedes utilizar únicamente pimentón dulce o ajustar las cantidades a tus gustos.
- Pelamos los ajos y los picamos muy finamente con un cuchillo o prensaajos y lo agregamos a las gambas.
- Finalmente agregamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y tapamos el cuenco. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar un mínimo de 30 minutos para que se empapen bien con los sabores del sazonado.
- Pasado este tiempo, calentamos una sartén y agregamos las gambas o langostinos, dándoles la vuelta cuando se hayan sellado por un lado.
- Añadimos el whisky a la sartén y con una cuchara o espátula de madera, despegamos los restos que se hayan podido pegar en el fondo de la sartén. Ahí se encuentra gran parte del sabor.
- Cuando el whisky empiece a hervir, agregamos la nata, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego fuerte unos 4 minutos o hasta que las gambas o langostinos estén en su punto. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mismos.
- Aprovechamos este tiempo de cocción para limpiar y secar un manojo pequeño de perejil fresco. Separamos las hojas del tallo y las picamos finamente con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Retiramos del fuego y servimos bien caliente con el perejil espolvoreado por encima.
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Notas
No tires las cabezas y la cáscara de las gambas o langostinos, pues nos servirán para preparar un delicioso y sabroso fumet para preparar todo tipo de cremas, sopas y arroces. Es recomendable preparar este plato justo antes de servir, pues si lo recalentamos, las gambas pueden quedar secas o pasadas de cocción. Las gambas o langostinos con salsa de whisky es un aperitivo delicioso, pero también son perfectas como salsa para nuestros platos de pasta.