Gazpacho de melocotón ¡receta fría fácil!
Cómo preparar gazpacho de melocotón de forma muy fácil y rápida. Sopa fría lista en 5 minutos sin encender los fogones.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 600 g melocotón maduro pelado y sin hueso
- 450 g tomate maduro
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla blanca
- ½ diente de ajo
- 20 ml vinagre de manzana
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos y descorazonamos los melocotones.
- Limpiamos y secamos los tomates. Yo no les quito la piel, pero puedes hacerlo si lo prefieres. Los cortamos en trozos grandes.
- Pelamos la cebolla y la troceamos en cuartos.
- Pelamos el ajo y quitamos el corazón para que no nos repita.
- Limpiamos y secamos el pimiento y sacamos el corazón y las pepitas. Lo troceamos.
- Colocamos las verduras y el melocotón en el vaso de la batidora junto con un poco de sal y el vinagre.
- Trituramos bien hasta conseguir una textura suave y sin grumos.
- En este momento, y sin dejar de batir, vamos agregando el aceite de oliva en un hilo constante.
- Probamos y corregimos de sal si es necesario.
- Lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.