Gazpacho verde de aguacate, manzana y pepino
Cómo preparar una sopa fría verde o gazpacho de aguacate, manzana y pepino. Un primer plato frío, saludable y lleno de sabor.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 pepino
- 1 manzana verde
- ½ pimiento verde
- 1 aguacate
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal
- ½ diente de ajo
- 20 ml vinagre de manzana
- 300 ml agua (aproximadamente)*
- Cilantro fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando todos los ingredientes, y para ello vamos a pelar el pepino, la manzana y el aguacate.
- Enjuagamos muy bien el pimiento, eliminamos las semillas y pelamos el diente de ajo.
- En la jarra del robot (o en el vaso de la batidora) agregamos los siguientes ingredientes en trozos grandes: el aguacate, el pepino, el pimiento, la manzana, el ajo, unas hojas de cilantro fresco, una pizca de sal y el agua.
- Lo trituramos muy bien a máxima potencia hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. En este momento agregamos el vinagre (cantidad al gusto) y agregamos un poco más de de sal y/o agua si fuera necesario.
- Volvemos a batir y, sin dejar de mezclar a máxima potencia, vamos agregando el aceite en un hilo fino para el gazpacho se vaya emulsionando.
- Lo llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.
Notas
* La cantidad de agua es un poco orientativa, pues dependerá del tamaño y de la cantidad de agua de los otros ingredientes usados, así como de la textura con la que nos guste el gazpacho: a menos cantidad de agua, más densa será la sopa y viceversa.