Hamburguesa de merluza empanada: fácil, ligera y llena de sabor
Hamburguesa de merluza crujiente fácil y rápida: jugosa por dentro, dorada por fuera y perfecta para una comida ligera y deliciosa en casa.
Servings: 2 personas
Ingredientes
Para la hamburguesa
- 2 panecillos tipo brioche
- 250 g lomo de merluza sin piel ni espinas
- 1 huevo
- Harina (para empanar)
- Panko o pan rallado (para empanar)
- Sal
- Pimienta
- Cebolla morada encurtida (ver receta)
- Mayonesa
- Escamas de guindilla (opcional)
Para la guarnición
- 2 cogollos de lechuga
- 200 g tomates cherry
Para el aliño
- Zumo de limón al gusto
- Escamas de guindilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Un chorrito salsa de soja
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Corta el lomo de merluza (sin piel ni espinas) en dados de unos 2 cm. Sécalos bien con papel de cocina y salpimienta.
- Para el empanado, prepara tres platos: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con panko o pan rallado.
- Pasa cada trozo por harina, luego por huevo y finalmente por panko.
- Dora la merluza en abundante aceite caliente o, para una versión más ligera, en la freidora de aire a 190ºC unos 6-8 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
- Corta los cogollos por la mitad y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade sal.
- Para el aliño de la guarnición, mezcla en un cuenco el zumo de limón, aceite de oliva, salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Viertelo por encima de los tomates cherry cortados por la mitad y los cogollos.
- Abre el pan brioche, tuéstalo y coloca la merluza crujiente, añade cebolla encurtida y mayonesa previamente mezclada con escamas de guindilla al gusto.
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