Hamburguesas vegetales de berenjena
Cómo preparar hamburguesas de berenjena de forma muy fácil y rápida. Quedan deliciosas, son saludables y gustarán a toda la familia.
Servings: 8 unidades
Ingredientes
Para las hamburguesas de berenjena
- 1 berenjena grande
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 95 g pan rallado
- 100 g queso rallado (yo queso curado)
- 1 huevo
Para acompañar
- Miel
Elaboración paso a paso
- Empezaremos limpiando y picando finamente la cebolla y los ajos; los sofreímos con 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando estén casi listos añadimos la berenjena cortada a taquitos.
- Salpimentamos al gusto.
- Cuando tengamos todos los ingredientes bien pochados vamos a triturarlos con la ayuda de un procesador de alimentos hasta conseguir un puré fino y homogéneo.
- Añadimos el queso rallado o en dados pequeños y trituramos hasta que se integre (el calor de la berenjena ayudará a que no solo se triture, sino que además se integre a la perfección).
- Lo dejamos templar a temperatura ambiente unos 10 - 15 minutos.
- A continuación, añadimos el huevo batido, y el pan rallado, mezclamos bien e introducimos la masa en la nevera unos 20 minutos para que coja consistencia y podamos darle forma. Una vez añadido el pan rallado verás como la consistencia ha cambiado y pasa a ser más maleable. En el caso de que hayas usado una berenjena extra-grande puedes añadir un poco más de pan rallado para conseguir más firmeza en la masa.
- Pasado este tiempo tendremos una masa espesita aunque un poco pegajosa, con la cual podremos elaborar unas 8 hamburguesas pequeñas.
- Ya solo nos queda dorarlas sobre la plancha bien caliente, unos 4 minutos por cada lado.
- Finalmente vamos a servirlas acompañadas por un chorrito de miel, que contrasta a la perfección con las berenjenas.