Higos rellenos de quinoa. Aperitivo Fácil y Sano
Cómo preparar un aperitivo fácil, rápido y saludable de higos o brevas rellenos de quinoa. Entrante vegano o vegetariano.
Servings: 6 unidades
Equipment
Ingredientes
- 185 g quinoa cocida
- ½ lima (su zumo)
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda miel (o sirope de agave para versdión vegana)
- Cilantro fresco picado (al gusto)
- 2 cdas semillas de sésamo tostadas
- Sal
- Pimienta
- 6 higos o brevas maduras
Elaboración paso a paso
- En primer lugar cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, la escurrimos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- A continuación, en un cuenco, mezclamos el zumo de lima, el aceite de oliva y la miel o sirope de agave. Mezclamos bien con la quinoa y el sésamo y salpimentamos al gusto.
- Enjuagamos y secamos los higos o brevas y los abrimos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara los vaciamos un poco, dejando la suficiente carne para que mantenga su forma.
- Picamos la pulpa del higo y la mezclamos con la quinoa. Agregamos también el cilantro fresco muy picado.
- Rellenamos los higos con la quinoa y aliñamos con un poquito más de aceite de oliva por encima.
- Servimos a temperatura ambiente o frío.
Notas
En esta ocasión yo he usado miel, pero para una versión vegana de esta receta podremos usar sirope de agave. Si no te gusta el cilantro fresco, podrás usar menta, hierbabuena o perejil (incluso omitir este ingrediente).