Huevos de codorniz escoceses
Receta fácil de huevos de codorniz escoceses. Huevos cubiertos de carne picada y rebozados. Muy cremosos por dentro y crujientes por fuera.
Servings: 12 unidades
Equipment
Ingredientes
- 12 huevos de codorniz
- 300 g carne picada de cerdo
- 50 g pan rallado
- 50 g harina de maíz (no maizena o fécula de maíz)
- 1 huevo batido
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- 2 cdas cebolla finamente picada o rallada
- 1 cdita mostaza
- 3 cdas harina Dijon
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Empezamos cociendo los huevos en abundante agua durante 2 minutos. Los escurrimos y dumergimos en agua fría para que se enfríen.
- Salpimentamos la carne picada y la mezclamos con la cebolla rallada o bien picada, el ajo muy picado y la mostaza de Dijon.
- En un bol mezclamos el pan rallado junto con la harina de maíz y, en otro, batimos el huevo con una pizca de sal. Reservamos.
- Pelamos los huevos de codorniz con cuidado (estarán algo blandos) y los pasamos por la harina.
- Cogemos un poco de carne picada con las manos y envolvemos el huevo de codorniz, dándole forma redonda como si fuera una albóndiga. No la haremos demasiado grande.
- Para rebozarlos, primero pasamos la carne por la mezcla de pan rallado, después por el huevo y, finalmente, otra vez por el pan rallado.
- Ya solo nos queda freír los huevos rebozados unos 3 minutos en abundante aceite caliente, o hasta que estén bien dorados. Al haber puesto poca cantidad de carne, se cocinará de forma muy rápida y a la vez que el empanado.
- Los dejamos un minuto sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y los servirmos calientes.
Notas
Para unos huevos escoceses más ligeros y con menos aceite, podremos cocinarlos en una freidora de aire.