Jarrete de ternera con cerveza negra, jengibre y miel en Olla Lenta
Cómo cocinar jarrete o morcillo de ternera en olla lenta. Una receta gourmet muy fácil y sin ningún esfuerzo. Resultado muy tierno y aromático gracias a la cerveza negra, el jengibre y la miel.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 jarrete o morcillo
- 330 ml cerveza negra
- 4 cdas jengibre fresco rallado
- 3 cdas miel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 250 g chalotas
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, colocamos la cerveza negra en un cazo y la llevamos a ebullición. En este momento, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Ten en cuenta que la olla lenta no aporta la temperatura suficiente para evaporar el alcohol, así que de esta forma conseguimos eliminarlo y concentrar los sabores previamente.
- Vamos ahora a preparar todas las verduras. Para ello pelamos las zanahorias y las troceamos en dados pequeños.
- Enjuagamos el pimiento rojo y verde, sacamos las semillas y los troceamos también en dados pequeños.
- Finalmente, pelamos los ajos y las chalotas, los cuales dejaremos enteros.
- Sazonamos generosamente la carne con sal y pimienta recién molida.
- En este momento ya lo tendremos todo listo para cocinar, así que en el fondo de la cubeta de la olla lenta colocamos las verduras y las sazonamos al gusto con sal.
- Colocamos la carne encima y regamos con la cerveza negra que hemos reducido.
- Añadimos también la miel y el jengibre rallado por encima.
- Taparemos la olla lenta y la encenderemos a temperatura BAJA, donde cocinaremos la carne durante entre 7 y 8 horas.
- Pasado este tiempo, retiramos la pieza de carne con cuidado a no quemarnos (lo haremos con suavidad, ya que está tan tierna que empezará a deshacerse), y trituramos todas las verduras hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
- Comprobaremos el punto de la carne y la colocaremos nuevamente en la salsa para que se cubra bien con ella.
- En este momento, ya la tendremos lista para servir. Como puedes ver en el vídeo, se deshace prácticamente sola.
Al pulsar el botón "Play" se cargarán las cookies de Youtube. Si deseas cargarlo sin cookies pulsa aquí
Notas
Ten en cuenta que las ollas lentas cocinan a baja temperatura, por lo que serán necesarias muchas horas para que la carne esté perfectamente cocinada y en su punto. Además, ese tiempo, dependerá siempre del tamaño y peso de la pieza. Lo mejor de todo es que, mientras la tenemos encendida, no será necesario que la vigilemos, pues podremos dedicarnos a preparar los aperitivos o bien aprovechar para descansar.